SIAKAP KUKUS SIAKAP GORENG

ASSALAMUALAIKUM...

SETIAP kali ER membeli ikan siakap, Yaya pasti akan bertanya, "Bonda nak masak apa siakap tu?"

"Masak stim la.. apa lagi.." huhu

"Alaaaaa.. bosan la, bonda masaklah 'Sweet Sour' pulak."

"Sayang minyaklah Yaya, nak goreng siakap tu kena guna minyak banyak." Kedekut Jimat minyak, hehe..

ER selalunya menyokong, "Nanti kita makan kat kedai jer kalau nak makan 'Sweet Sour'."

"Kat kedai tak sedap macam bonda masak," jawapan jujur tu tau ;p.

Oleh sebab permintaan tu dah berulang-ulang dan kami pun dah lama tak pergi makan luar sebab saya rajin masak sekarang untuk order "Siakap Sweet Sour' jadi semasa pergi ke Pasar Borong minggu lepas, untuk memuaskan hati semua pihak, kami telah membeli dua ekor ikan siakap. (Selalu beli sekor jer..).

"Ini mahu siang macammana?" Tanya tukang siang ikan.

"Satu potong butterfly, satu ..................," arah saya. Apa dot-dot tu? Syhhhhh, itu rahsia saya, nanti saya buka... hiks.

Baiklah, ini ialah Siakap Kukus Siam, resepi paling mendapat tempat dalam keluarga saya sekarang. Pernah satu kali tu sampai tiga hari berturut-turut saya masak Kukus Siam ni. Sekali pandang memang tak menarik langsung, kan. Maklumlah, persembahan tu memang hancur tapi rasa dia mantap. Hari tu ada seorang teman bertanya resepi Siakap Kukus yang sedap lalu saya memberikan resepi ini yang belum pernah dimasukkan ke blog ini lagi. Licin katanya, cuma masam sedikit. Ohhh, saya lupa nak bagitahu dia supaya adjust sendiri rasa masam tu, huhu.

segagah-gagah siakap akhirnya kecundang jua...

 Mula-mula saya makan masakan kukus Siam ni di Restoran Sayam, Stulang Laut. Warga JB dan Singapura pasti tak asing lagi dengan nama Sayam ni, kan. Bila balik rumah, saya cuba-cubalah masak sendiri.  Kembang kempis hidung saya bila ER kata, rasanya sama macam kat Sayam tu. Teruslah esoknya ER beli lagi siakap, lusa beli lagi, hirup kuah sampai licin tau. Lepas tu tak buat lagi sebab kali ketiga tu ER lehlah pulak tercekik tulang. Masa tu susah betul nak dapat siakap yang besar, terpaksa beli yang kecil. Lepas tu ER kata, nanti kalau jumpa siakap yang besar baru beli lagi sebab takut tercekik tulang lagi... huhu.

Resepi Siakap Kukus Siam
Seekor ikan siakap sederhana besar
~ dibersihkan dan dipotong butterfly (ala-ala nak terbang gitu)
~ perap sebentar dengan sedikit sos ikan, kicap cair dan serbuk lada sulah.
~ letakkan dalam pinggan besi bujur dan dikukus selama 10 minit.


Sementara itu sediakan kuahnya :
1 mug besar air
2 ulas bawang putih diketuk
1/2 labu bawang besar dibelah-belah
1 batang serai (diketuk dan dipotong tiga)
1/2 inci halia (hiris)
sedikit lengkuas - hiris (tak ada tak apa)
3 4 biji cili padi diketuk
1 sk garam
2 sb gula
1 1/2 hingga 2 senduk air limau nipis
2 helai daun limau purut
2 tangkai akar ketumbar


~ Didihkan air, bila mendidih, campakkan masukkan semua bahan-bahan lain. Biar mendidih terus, rasa tahap kesesuaian masam, manis, masin dengan tekak sendiri ikut citarasa, tutupkan api.


~ Keluarkan pinggan ikan dari pengukus. Toskan sedikit air yang keluar dari ikan (tak perlu tos semua). Curah perlahan-lahan kuah tadi (jangan lupa tapis jadi taklah banyak sampahnya). Taburkan daun ketumbar.

******************

Maka, makanlah kami dengan penuh berselera... tinggalkan sikit isi ikan tu untuk Si Zonan. Yaya tak join sebab dia kata kenyang makan kenduri di rumah Mak Esah, dia cuma nak makan Siakap Sweet Sour jer, huhu. Mak Esah tu siapa?? Mak Esah tu pemilik syarikat pengangkutan menghantar dan mengambil budak-budak sekolah, insyaAllah, 29 April ni, Mak Esah akan berangkat menunaikan umrah. Mudah-mudahan selamat pergi dan balik ya, Mak Esah. Sempat juga buatkan Mak Esah apam stroberi tapi inti blueberry, hihi. Resepi dari Apam Polka Dot, tengok di sini.

tidak secomel tuan yang membuatnya.. uhukz!

Errrrr... Sari, awak tak kenyang ke makan kat rumah Mak Esah??

"Kenyang juga, tapi saya kena makan juga sebab ER merajuk kalau saya tak makan. Memang lari habislah program diet saya.. huhuhu.

muka orang merajuk.. uwek ;p

Ops! Apa rahsia saya dengan tukang siang ikan tadi???

 

ikan satu lagi tu potong-potong eh.. hik! bila dah potong-potong boleh goreng separuh-separuh dan boleh jimat minyak ;-)... pisang tanduk tu digoreng celup tepung makan ngan sambal kicap.. sedap jugakkan ;p

Bila malam tu, saya tunaikan permintaan Yaya pulak, tapi... tukang masak ni kalau dah over confident macam inilah, kan. Saya lupa nak hiris halia dan cili padi. Lepas tu saya tak gunakan cili kisar :-( Sorry Yaya.

siakap goreng masam manis berposing sakan bersama daun ketumbar yang layu di hujung mekar

ER kata, "Lain ek rasa dia kalau goreng ikan sekor dengan potong-potong?"

"Uuuu.. nak cakap apa sebenarnya tu??? Tak sedap ek??"

"Heeeeeeeeeee...."

Ish! Cemanalah boleh terlupa, kena beli ikan siakap lagi ni... tak puas hati betol.. huhu.

Nasib baik nasi goreng ini sedap, hiks.

nasi goreng seafood.. aduh sedapnya masuk bakul angkat sendiri

P/S Kalau agak-agak malas nak perah limau nipis tu, beli jer yang dah siap perah dalam botol macam ni..

P/S Maaflah.. saya tak pandai sangat buat entry WW ;-))))