Tuesday, May 22, 2018

RESEPI AYAM BUTTERMILK

May 22, 2018 3 Comments
Assalamualaikum...

TAK tahu semangat apa yang meresap petang semalam. Punyalah gigih pergi kedai sebab nak masak Ayam Buttermilk tapi tak ada daun kari. Ya,  pergi kedai nak beli daun kari.  Lepas tu teringat nak masak mee hun goreng la,  tomyum la,  padprik la,  roti jala la..  Pehhh... Masuk kedai capai bukan saja daun kari,  tapi lengkuas,  serai,  daun limau purut & telur sepapan..  Kah kah kah. Kalau tahu macam ni,  baik tanam sendiri pokok kari,  taklah merapek meraban bila singgah kedai.

Resepi Ayam Buttermilk ni dah berapa kali jugak Sk ulangtayang dalam blog ni kan.  Apa ke tidaknya,  inilah antara masakan yang paling Sk dan Iman suka. Kalau boleh,  semua benda nak di buttermilk kan, jom kita tengok resepi. Kali ini Sk pilih bahagian lengan ala-ala chicken boxing tu..  apa ke namanya.. 


Resepi Ayam Buttermilk

8 ketul lengan ayam (chicken boxing) 
Tepung Goreng Bestari Spicy secukupnya
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara - Salut ayam dengan tepung goreng bestari. Goreng tenggelam hingga ayam masak.  Ketepikan. 

Sos Buttermilk
2 sb mentega
4 ulas bawang putih cincang
Segenggam kecil cili padi hiris
2 tangkai daun kari
1 tin susu cair
1 sk serbuk lada putih
1 sk serbuk lada hitam
1 sb (rata) susu pekat manis

Cara - Panaskan kuali,  masukkan mentega. 
Tumis bawang putih hingga naik bau. 
Masukkan daun kari dan cili padi,  kacau. 
Masukkan susu,  masak hingga mendidih,  kacau sentiasa. 
Masukkan serbuk lada putih,  serbuk lada hitam dan susu pekat. 
Kacau hingga berbuih-buih dan pekat. 
Siramkan ke atas ayam yang telah digoreng tadi. 

Siapppppp!!! 

MAKAN DI CARABAO RESTAURANT

May 22, 2018 4 Comments
Assalamualaikum...

CERITA makan sebelum Ramadhan.

Encik Rizar kita ada sejenis perangai.. 
yang kalau dia pergi makan ke tempat-tempat tertentu yang bersama klien atau kawannya, 
kemudian dia rasa sesuatu tu sedap maka dia akan ajak Sk return.
Mungkin masa dia makan sedap-sedap tu, dia dok terkenang Sk kot..

Alangkah bahagianya kalau isteriku ada sekali menikmati makanan yang lazat ini...

Gituuuuu...


Jadi, pada satu malam yang bertuah, Sk dan Iman telah dibawa ke Carabao Restaurant yang merupakan sebuah restoran Aunthentic Thai.
Ya, betullah tu.. Carabao tu Kerbau.
Orang Thailand sebut carabao ke.. itu Sk tak tahu.
Yang Sk belajar dulu, orang putih sebut buffalo, hehehehe.



Carabao Restaurant ni terletak dekat dengan New York Hotel, JB.
Sebenarnya Sk biasa nampak jugak Carabao ni cuma tak pernah pergi sebab nampak tempatnya macam untuk orang ada-ada.
Sekilas pandang macam restoran-restoran Thailand yang terletak di pesisiran Batu Feringgi, Penang.
Yang jaga carpark pun Pak Arab.. terasa macam ada di luar negara pulak.
Jom kita masuk.


Hiasan di dalam restaoran berkonsepkan terbuka.
Dekorasi dalam restoran memang membawa kita terasa berada di Siam.
Lain auranya dengan makan di restoran tomyam atau Seafood Restaurant yang biasa Sk pergi.


Banyak perhiasan kuno digantung di atapnya.
Seram pun ada sikit, hehehehe.

Juga kain-kain dan hiasan yang melambangkan bahawa restoran ini dimiliki oleh warganegara Thai.
Mungkinlah...

Eh, meh tengok apa yang ER nak makan sangat tu.


Seafood Tomyam.
Slurppppp!! Tomyam paling lazat yang pernah Sk nikmati tau.
Paste yang digunakan asli tau, bukan paste dalam botol.
Memang terasa sungguh keaslian masakannya.
Ada penggunaan santan kelapa muda di sini.
Di sini, semua hidangan tomyam datang dengan satu saiz sahaja. 
Kalau anda datang seorang pun, hambiklah seperiuk ni jugak.
Harganya RM25 seperiuk, memang puaslah makan tiga beranak.


Walaupun supnya asli, tapi menggunakan udang frozen.
Yek eleh.. udang kat rumah pun frozen jugakkan, hihihi.
Sotongnya tebal dan besar dan sempurna masaknya.
Aduh, sambil taip tertelan ailio.


Sotong Sambal Thai.
Wow! Wow! Wow!
Sk makan sambil belajar apa yang dijadikan rencah dalam hidangan ini.
Yang pasti ia menggunakan hirisan lengkuas dan daun limau purut yang begitu menyerlahkan rasa masakan ini. Turut ada penggunaan santan kelapa muda.
Nanti nak kena cari resepi atau cipta sendiri.
Kalau tak, memanjanglah sotong masak sambal tumis kat rumah tu, hahaha.


Beef Kailan.
Yang inipun sedap. Kena belajar masak jugak untuk dapatkan rasa yang sedap macam ni.



Ini yang ER nak makan sangat.
Ikan Bakar Thai Style.
Sk rasa, ianya mempunyai sedikit ciri masakan Ayam Bakar Garam yang agak terkenal.
Cuma kaedah dia melumur garam tu Sk tak pasti, adakah dilumur terus pada bahagian sisik/ kulit atau dibungkus dalam kertas sebelum dibakar  macam Ayam Bakar Garam tu.
Memang nampak kat bahagian kepala tu berlumur garam kan.
Tapi isi ikan tu taklah masin. Manis ikan sangat terasa dan langsung tak hanyir.
Pencicahnya dua jenis cili iaitu cili padi merah dan cili padi hijau.
Dua-dua sos memang meletops sampai meleleh air hidung dibuatnya.



Anak Tuan Belog yang meletops pom pom!
Bulan puasa ni Ya Allah, banyaknya makannnnn.
Sk kata masak nasi dua (pot) cukup, dia kata nak tiga.
Bonda bagi Yaya nasi sahur tak cukuppppppppppp.. huwaaaaaaaaaaa!!

REZEKI RAMADHAN

May 22, 2018 3 Comments

Assalamualaikum...

APA khabar semua?
Mengantuk ke...  Hehehhee.
Macammana plan berbuka hari ini?
Masak atau ke bazar?
Bagi Sk tak salah pun kalau nak ke bazar asalkan berpada-pada ketika berbelanja. 
Maklumlah tengah lapar,  kan..  Semua nampak sedap.
Bagi Sk sendiri,  Sk lebih suka memasak.
Alah,  masak simple macam hari-hari biasa aje.
Tapi,  Encik Rizar tu lain perangainya.
Nak ada kuih-kuih.
Nak ada air sedap.
Nak ada murtabak.
Nak ada gulai kawah.
Tapi nak jugak ada masakan isteri.
Cemana tu??

Monday, May 21, 2018

BUAH MELAKA

May 21, 2018 1 Comments

Assalamualaikum...

TERKEJUT Sk bila masuk blog sendiri nampak gambar Jelly Konnyaku tapi tak ada sepatah dua ayat atau kata alu-aluan. 
Eh,  apa dah jadi ya? 
Semua lesap hilang begitu sahaja sedangkan Sk siap letak dua gambar lagi..  Isk3.
Nak taip balik pun tak ada mood sudah. 
Kita post gambar buah melaka ajelah. 

Ada yang panggil onde-onde, kelempong dan Sk baru tahu bahawa di Kelantan ia digelar Buah Kekoh Cha. Katanya sebab bila digigit ia pecah dan merecik,  gituuuu. Walaupun senang nak buat tapi taklah selalu Sk membuatnya kerana malas pula nak membeli kelapa parut. 
Nak parut sendiri tu, kirim salamlah ya,  hihihi. 

Buah melaka atau onde-onde ini juga merupakan salah satu resepi yang wajib dipelajari dalam kursus pembuatan pastri di tempat Sk mengajar.  Jadi,  sambil-sambil menyediakan onde-onde ni,  fikiran pun menerawang ke masa silam semasa Sk mengajar mereka membuat onde-onde. 

Apa tidaknya,  ada lebih 10 orang yang sibuk suruh Sk test onde-onde masing-masing. 
Jadi,  kita cikgu ni pun terpaksalah test sorang-sorang supaya tak ada yang kecil hati.  Kembung perut Sk makan onde-onde hari tu. Walaupun resepi sama tapi ada juga yang termasin kelapanya dan tawar tepungnya sebab letak gula kecik sangat.  Isk3.

Onde - Onde / Buah Melaka

Tepung Pulut
Air / Jus Daun Pandan
Sedikit garam

Gula Melaka dipotong dadu

Kelapa parut digaul bersama sedikit garam
Kukus 5 - 7 minit

Tuangkan jus daun pandan sedikit demi sedikit dalam tepung pulut yang telah dicampur garam. 
Gaul dengan tangan sehingga menjadi doh yang lembut dan tidak melekat di tangan. 

Panaskan air sehingga mendidih. 

Ambil sedikit doh,  bulatkan dan leperkan sedikit. 
Masukkan gula melaka dan bungkus semula.
Bulatkan dan masukkan dalam air panas.  

Bila ia dah timbul,  maknanya dah masak. 
Golekkan dalam kelapa parut,  hidangkan. 

Sedap dan senang! 

Sunday, May 20, 2018

PUDING KASTARD SUSU KOKTEL

May 20, 2018 2 Comments
Assalamualaikum...

ALHAMDULILLAH..  hari keempat berpuasa kita.  Semalam,  Sk terlebih rajin menyediakan tiga jenis dessert untuk berbuka.  Banyak masa lapang nampaknya.  Kerja yang patut dibuat tak dibuat,  kerja lain pulak yang dicarinya,  keh keh keh.


Boleh dikatakan setiap kali Ramadhan,  
Puding Kastard Berkuah ini akan muncul di blog Sk.  Seperti biasa,  Sk setia dengan resepi 1:5 untuk menyediakan pudingnya iaitu 1 cawan tepung kastard dicampur dengan 5 cawan air.  Kalau anda hendak rasa lebih lemak,  boleh gantikan dengan 1 cawan susu dan 4 cawan air. 

Resepi asal boleh tengok di sini. 

Friday, May 18, 2018

RESEPI SOTONG KARI MAMAK NARLEKERK

May 18, 2018 3 Comments

Assalamualaikum...

MASIH tak mai lagi ka idea nak masak untuk berbuka hari ini?  Meh cuba resepi Sotong Kari Mamak Narlekerk yang adik Sk kongsikan dalam group kami adik-beradik. Jadi, bila dia datang rumah minggu lepas,  Sk masakkan la bagi dia makan,  kah kah kah. Nahhh..  Nak narlekerk sangat.  Tapi Sk masak ikut style Sk la kan.

Dipetik dari fb Anoor Bilmas:
Bagi yg mintak resepi ku yg x seberapa ini..semoga ianya dpt dimanfaatkn pd yg lain ....in shaa Allah..😙

"SOTONG KARI MAMAK NARLEKERK"

Bahan2:-
-2 biji bawang besar
- 5 biji bawang putih
- halia sebesar ibu jari
*kesemua diatas...tumbuk separa lumat
-sekilo sotong size besar@sederhana besar/udang/seafood2 lain
- 2 keping asam keping gunting kpd 4 bahagian/ ikut suker / guna air asam jawa pekat2 pon xper sbb guna sikit jerk buat raser masam2 sikit...ikut suker...k
-1 paket kecil rempah kari daging Adabi/aper jua jenis...ikut suker...tp saya guna Adabi
-1 packet kecil rempah kari ikan sama jenama
-2 sudu serbuk lada atau klu rajin blender lada kering campor bawang2 spt diatas...tp klu nk cepat pakai serbuk lada pon ok/lada kisar beli dh siap -bukan cili boh tau/korang kisar ler sendiri ikut suker tp klu nk pedas letak ler 4 sudu..
*rempah kari tu semua gaul dgn lada kisar 2 sudu tadi..campur air sikit, gaul.pekat2 letak tepi...
-daun kari 
-bawang holland sebiji sederhana besar hiris2kn

CARA2:- lepas dh siang sotong,cuci semua bersih2, goreng sotong tanpa minyak utk keluarkn air sotong...sbb nakkn kuah kari nie pekat,xnk kuah cair dgn air sotong...biler dh agak2 masak...angkat dan toskn, letak tepi....guna kuali lain/cuci jerk kuali masak sotong tadi bersih2..panaskn minyak agak2 korang ler..sbb aku masak nie main agak2...main campak2 jerk....hehehe...zikir YA LATIFF jgn luper baca....lepas dh panaskn minyak, masukkn bawang merah & bawang putih yg ditumbuk separa lumat tadi...tumis agak2 naik bau...masokkn rempah kari yg dicampor dgn serbuk lada/lada blender tadi tu...tumis...masukkn garam gula ikut suker...gula melaka sikit ikut suker....maaf, saya x guna santan, saya guna air asam jawa pekat2 sikit jerk...sbb kuah mmg dh pekat...so letak ler air asam jawa tu...jika guna asam keping, air letak sikit jerk...agak2...sbb sotong dh xder air dh biler kita dh goreng sotong tanpa minyak awal2 tadi....biler dh naik bau...agak2 pecah minyak...masokkn sotong, kacau2kn...masuk/taburkn daun kari letak bnyk pon xper sbb daun kari bagus sebenornyer utk kesihatan ditambah bau daun kari tu yg perghhh semerbak harum mewangi narlekerk..last sekali letak ler bawang hollad buat cantik2...tp smlm aku x letak...luper nak beli....k...kecilkn api...kacau2....x lama tu...tutup ler api....siap...selamat mnjamu selera....
Ini gambar yang Anoor Bilmas masak. 
Nampak sedap kan..  Dah..  Pi masak lekaih!