ASAM PEDAS DAGING

Assalamualaikum...

"AKU pelik betul dengan orang Johor ni.  Semua benda nak masak asam pedas," kata seorang kawan sekerja Sk suatu masa dahulu yang berasal dari Perak.

"Ikan dah masak asam pedas,  ayam nak masak asam pedas,  daging pun nak masak asam pedas," dia bercerita sambil mengembang-ngembangkan jarinya mengira satu persatu hidangan orang Johor yang dimasak asam pedas. 

Kelakar tengok gelagatnya yang nampak tak berpuas hati langsung masa tu.  Apa tidaknya,  berkahwin dengan orang Johor kenalah hadap masakan orang Johor selalu, hihihi.

Asam Pedas orang Johor memang agak istimewa.  Kalau di rumah Sk ni,  tulang lembu pun laku keras kalau dimasak asam pedas.  Kalau tak ada idea nak masak ayam,  kita asam pedaskan aje dia.  Macam malam tadi,  tak ada idea dah nak dijadikan apa daging nan seketul dalam peti ais,  senang..  Kita asam pedaskan aje. 

Untuk asam pedas daging,  Sk akan masukkan daun limau purut bagi membangkitkan rasa. Daun limau purut hendaklah disiat-siat sebelum dimasukkan ke dalam kuah asam pedas yang sedang mendidih untuk menambahkan aroma. Memang selera bertambah tiap kali makan asam pedas,  perut kenyang pun boleh lapar kalau ingat asam pedas,  tak gituuu?

Kali ini masak daging tak guna periuk noxxa. 

Iman kata,  tak best nanti dagingnya macam reput,  hahahha. 

Asam Pedas Daging

Sedikit minyak untuk menumis

1 batang serai diketuk

1/2" halia hiris kasar

2 senduk cili kisar bersama bawang merah

1 cawan air

1 asam keping

3 - 4 helai daun limau purut disiat2

Garam secukup rasa

Panaskan minyak masak

Masukkan serai dan halia,  kacau sekejap. 

Tumis cili dan bawang kisar hingga pecah minyak,  hendaklah dikacau selalu supaya tidak hangus. 

Tambahkan air sedikit,  tumis lagi. 

Masukkan daging,  kacau sekejap. 

Masukkan air,  didihkan hingga daging empuk barulah dimasukkan asam keping,  garam dan daun limau purut. 

Masak lagi hingga kuah mendidih dan pekat. 

Siapppp!!