UDANG MASAK LEMAK CILI API DENGAN KACANG BUNCIS

Assalamualaikum...

MALAM tadi, YAB Perdana Menteri Malaysia, Tan Sri Datuk Muhyiddin Yassin mengumumkan 'Perintah Kawalan Pergerakan' kepada seluruh rakyat Malaysia mulai esok, 18 Mac 2020 hingga 31 Mac 2020. Berita yang sememangnya ditunggu-tunggu oleh rakyat Malaysia apabila sejenis virus yang dinamakan Covid-19 melanda dunia dan dikategorikan sebagai pandemik atau maksudnya wabak yang menyerang pada skala besar yang melangkaui sempadan daerah dan negara.

Menakutkan sungguh. Sk sungguh menjadi paranoid dengan situasi sekarang. Paling merisaukan apabila anak-anak di seluruh institusi pengajian awam dan swasta termasuk dari institusi kemahiran diarahkan pulang. Bagaimana, tentulah dengan menaiki pengangkutan awam dan mendedahkan mereka dengan virus yang tidak nampak dengan mata kasar. Apapun samalah kita berdoa semoga semuanya baik-baik belaka dan keadaan akan terkawal. Sk sendiri sehari dua lagi akan bertolak semula ke Ipoh mengambil Iman pulang. Ni, suruh dia berkemas-kemas dulu, Pak Inche punya kerja bukannya sikit-sikit nak ditinggal tambahan beliau sedang sibuk dengan iklan-iklan sempena Hari  Keputeraan Sultan Johor 23 Mac akan datang.

Berbalik cerita masak memasak yang Sk ceritakan dalam entri semalam, hari ini Sk nak kongsikan resipi salah satu masakan yang Sk sediakan iaitu Udang Masak Lemak Cili Api dengan Kacang Buncis. Benda ni terjadi spontan, pergi pasar, nampak udang lalu terfikir untuk dibakar sahaja untuk jamuan hari jadi ibu tapi dalam perjalanan balik tu sambal memandu boleh terbayang sedapnya kalau di masak lemak cili api lepas tu nak tiru Kak Azie Kitchen, letak kacang buncis, hahaha.

Jadi, sampai rumah terus singgah kedai beli serai, halia, kunyit hidup dan kacang buncis. Cili api memang banyak kat rumah, jadi sampai jer rumah, teruslah mengerjakan telur ikan mayong dulu, sementara rebus telur kita sediakan bahan memasak udang. Sk gunakan cili api yang kecik-kecik halus tu, yang dibeli dari pasar Parit Jawa, haaa, lama dah beli tapi masih elok sebab simpan dalam peti ais (frozen).

Resipi Udang Masak Lemak Cili Api dengan Kacang Buncis

1 kilo udang saiz sederhana atau besar

1 batang serai diketuk

1" halia, hiris kasar

1 ketul kunyit hidup sebesar ibu jari 

Segenggam cili api kampung

1 kotak kecil santan 

Air secukupnya

12 batang kacang buncis, potong serong

1/2 sb Serbuk Cukup Rasa Maggi

garam jika perlu (Sk tak letak)

Cara-cara :

1. Bersihkan udang, belah belakang dan buang urat hitam dan tahinya jika ada, masukkan ke dalam periuk.

2. Tumbuk halus kunyit hidup bersama cili api, masukkan dalam periuk.

3. Campur santan dengan air secukupnya, jangan terlalu cair dan tuangkan dalam periuk.

4. Masukkan serai dan halia, buka api, kacau sentiasa sehingga mendidih, guna api sederhana.

5. Bila dah mendidih, masukkan kacang buncis dan serbuk cukup rasa, kacau lagi sehingga kacang masak. Tutup api.