BEST EVER CUCUR JAGUNG... 1001 RESEPI

ASSALAMUALAIKUM...

ATAS permintaan Kak Zakie, pagi ini saya nak tayang cucur jagung yang saya buat semalam hasil menyelongkar dapur Kak Ida 1001 Resepi. Sebenarnya saya pun ala-ala hilang ingatan jugaklah. Apalah susah payah sangat saya bongkar dapur Kak Ida tu sebab selalunya saya google jer.. contohlahhh.. kalau saya nak resepi cucur udang tu, saya taip jer kat google tu cucur udang 1001 resepi tetapi terlebih rajin punya pasal habis dapur orang saya selongkar.. ekekeke. Alkisah dapur Kak Ida ni makin dibongkar makin banyak resepi yang kita jumpa.. memang sesuailah dengan namanya Koleksi 1001 Resepi.

Bila saya amat-amati, saya rasa ada persamaan resepi Kak Ida dengan resepi saya iaitu penggunaan air panas cuma cara Kak Ida ialah menjadikan air itu air suam. Saya pulak, tuang terus air panas dan air sejuk dalam resepi cucur yang selalu saya buat. Hasilnya saya memang mendapat cucur yang lembut tapi strukturnya tidak gebu macam Kak Ida punya. Dan setelah membuat kaji selidik.. ekeke.. teknik yang betul penting untuk mendapatkan cucur yang gebu. Ingat ya, teknik mesti betul kalau nak dapatkan cucur yang gebu gebas bukan pakai taram saje.. (sayalah tu...) hihihi.

Betullah kata ramai yang cucur ini memang best forever and everlah.. gebus gebas. Setiap kali gigit tu dia macam span tau. Wallaaaaaaaa... buat sendirilah ya kalau nak tahu macammana tahap kegebuannya. Lebih-lebih lagi bila gigit jagung yang rangup-rangup tu dan bila tergigit udang... urmmmm.. eh! Cuba sendirilah ya... Kak Zakie, Kak Zakie wajib buat tau, lepas tu boleh mimpi-mimpi.. hehehe. Terima kasih, Kak Ida, kita kongsi resepinya di sini ya. Oh! Saya buat sos kacang yang pernah saya kongsikan sebelum ini di sini, memang terangkatlahhhhh!!

Cucur Jagung Berudang
Sumber : Koleksi 1001 Resepi
Bahan-bahannya :

2 cawan tepung gandum
1/4 sudu teh baking soda
1 cawan udang kecil putih
3/4 cawan bawang besar putih cincang
1 biji cili merah cincang
1 cawan daun kucai cincang
3/4 cawan isi jagung, fresh atau frozen
2 sudu kecil garam
1 sudu besar gula
1 sudu kecil kunyit serbuk
perisa jika suka
(Campurkan semua bahan diatas dalam sebuah mangkuk..,gaul)


masukkan dulu semua bahan ke dalam mangkuk besar

kemudian gaul rata

Air...
campurkan 1/2 cawan air panas thermos dengan 1 1/2 cawan air biasa
extra...1/2 cawan tepung gandum

Caranya
Tuangkan air sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung dan gaul rata...
Tambahkan setengah cawan tepung extra tadi sikit-sikit dan gaul hingga betul-betul sebati...texturenya harus likat seperti foto yang ditunjukkan ini.
Panaskan minyak dalam deep frying pan kepada 180C...sendukkan dengan sudu bulat dalam ukuran 2 sudu besar dan goreng hingga kekuningan...hidang panas dengan sos dan mayonnaise...

Saya hidang dengan sos kacang
Resepi sos kacang
Bahan-bahan :
200 gm kacang tanah
4 ulas bawah putih*
4 ulas bawang merah*
10 biji cili kering*
1/2" belacan*
1/2 sb pes asam jawa adabi
garam dan gula secukup rasa
Air panas mendidih


setelah dicampur tepung yang extra tu kita akan dapat adunan yang seperti ini

Cara-caranya :
Panaskan minyak dalam kuali, goreng kacang tanah hingga masak, angkat dan toskan.
Kemudian goreng semua bahan bertanda * hingga layu angkat dan toskan.
Tumbuk semua bahan yang telah digoreng tadi hingga lumat (kacang tuu biar ada yg kasar2 sikit la), masukkan dalam mangkuk.
Masukkan asam jawa garam dan gula.
Tuang sedikit air panas mendidih, kacau sebati, tuang lagi air jika perlu. (kuah mesti agak pekat supaya sedap dicicah nanti)