AKU RINDU PAPA...

ASSALAMUALAIKUM...

sambungan 'SUAMI DIA.. DUDA AKU!'

KAMIL terkebil-kebil memandang siling putih. Kipas yang berputar ligat menyesakkan hidung. Tiba-tiba pintu biliknya terkuak dan muncul cahaya mata bongsu yang dirinduinya.

"Papa.. papa!" Kamil terkejut. Dia terus duduk dan menyambut pelukan dari gadis kecil yang dirindu-rindu itu.

"Papa, papa buat apa? Kenapa nangis?" Becok mulut comel si kecil itu bertanya. Walaupun masih pelat namun tidak sukar untuk Kamil memahami.

"Gegirl datang dengan siapa?" Anak kecil itu menuding jari ke arah pintu bilik yang terbuka. Mata Kamil terarah ke luar bilik. Tiada sesiapa di situ. Tiba-tiba guruh berdentum di langit seiring dengan hujan lebat mencurah. Dalam masa yang sama, anak kecil tadi hilang tidak berbayang. Kamil menerjah ke luar bilik, mencari di dapur, di balkoni namun tiada. Kamil cuma berkhayal kerana terlalu rindu anaknya.

"Dah seminggu Emi tak hantar Gegirl ke sini...", sayu nada suara Kak Ros yang amat memahami hati seorang bapa yang rindukan anaknya. "Kamil tak pergi tengok ke rumah Pak Jalal ke?" Kamil menggeleng kepala. Malas nak bercerita kejadian dia diketuk dengan tongkat. Malu mengenangkan dirinya diintai jiran-jiran Pak Jalal. Tiada siapa yang sudi membantu. Semua gerun dengan Pak Jalal, siapa berani masuk campur pastinya akan dibalun sekali.

"Kak Ros dengar sepatutnya Gegirl tu dapat dekat Kamil, betul ke?"

Kamil mengangguk. Sebagai wali yang sah, dia mendapat hak penjagaan ke atas anak perempuannya manakala anak lelaki mereka akan mengikut Emi. Namun, Kamil tak mahu dua adik-beradik itu terpisah, dengan rela diserahkan hak penjagaan kedua anak itu kepada Emi. Tapi lain pula jadinya. Jangankan si abang, si adik pun dia tidak dapat bertemu lagi.

...

"Aku dah cakap dengan kau kan, aku tak nak budak ni. Kalau kau dah kahwin dengan aku, kau tolong dengar cakap aku. Aku ni suami kau, tau tak?"

"Tapi dulukan abang janji, Emi boleh bawa budak-budak ni duduk dengan kita. Dia anak Emi, bang. Bukan anak orang lain."

"Memang anak kau, Emi. Tapi.. anak kau dengan orang lain, bukan dengan aku. Aku kata, aku tak nak.. aku tak naklah. Menyusahkan aku je karang!"Muktamad sudah. Azman tak mahu Boboi dan Gegirl tinggal bersama mereka. Emi perlu cari jalan penyelesaian siapa yang akan memelihara Boboi dan Gegirl. Namun, untuk meminta pertolongan Kamil, dia malu.

...

"Kakak.. kenapa papa kakak tak datang beraya dengan kita?" Tersentak Diana dengan pertanyaan dari adik sepupunya, anak Pak Long. Budak baru sekolah tadika, mulutnya macam bertih. Kalau ikut hati mahu sahaja diramas mulut yang tak henti-henti bertanya tentang papanya.

Sejak kecil, Diana tak pernah jumpa papa. Dia tak ingat wajah papa. Setiap kali cuba bertanya, teruk Diana dimarah atuk. "Kau jangan sebut-sebut lagi pasal papa tak guna kau tu!" Bentak atuk. Sejak itu Diana tak berani bertanya lagi. Hanya Faizal, abangnya sahaja tempat dia mengadu. Rawan di hati tiada yang mengambil tahu. 15 tahun hidupnya tanpa ayah dan ibu tempat bermanja. Mujur ada atuk dan nenek untuk menumpang kasih. Mujur ada kawan-kawan tempat bergurau senda. Bila malam menjelma hatinya kembali sayu. Diana ingin jumpa papa. Diana rindu papa.

Bersambung...

NASI AYAM HAINAN AZIE KITCHEN

ASSALAMUALAIKUM...

INI masakan yang SK buat beberapa purnama sudah. Entah macammana SK jumpa gambar-gambar ini masa memindahkan gambar-gambar dari folder gambar telefon ER. SK ingatkan gambar-gambar ni dah tak ada jadi terlanjur dah jumpa, SK nak kongsikan resepi nasi ayam hainan yang sungguh marbelous ini. Rasa nasinya betul-betul sedap mungkin kerana penggunaan lemak ayam menggantikan minyak. Awwww... ada yang seram ke? Menurut Kak Azie, resepi ini digoogle dari satu blog masakan negara seberang tambak dan Kak Azie sendiri lupa sumbernya. Kepada pemilik resepi sebenar dan Kak Azie sendiri, SK ucapkan terima kasih kerana berkongsi dan SK panjangkan lagi di sini untuk rujukan pengunjung Alam Sari.

Nasi Ayam Hainan
Sumber : Azie Kitchen

Bahan-bahan :

Untuk Ayam :

1 ekor ayam
kosher salt (SK guna garam biasa aje)
4" halia muda
2 batang daun bawang
1 sudu kecil minyak bijan

Untuk Nasi :

2 sudu besar lemak ayam
3 ulas bawang putih (cincang)
1" halia muda (cincang)
3 helai daun pandan dikerat besar
2 cwn beras (cuci dan rendam 10 minit)
2 cwn air rebusan ayam
1/2 sudu kecil minyak bijan
1 sudu kecil kosher salt (SK guna garam biasa)

Untuk Sos Cili :

1 sudu besar air perahan limau nipis
2 sudu besar air rebusan ayam
2 sudu kecil gula
2 sudu besar sriracha chilli sauce (SK guna sos cili biasa)
4 tangkai cili merah dan sedikit cili padi
4 ulas bawang putih
1" halia
sedikit garam

Untuk Sos Ayam :

1 sudu besar minyak garlic (SK tak letak)
1 sudu besar minyak bijan
5 sudu besar kicap cair
1 1/2 sudu besar gula
3 sudu besar air rebusan ayam

Untuk sampingan/ hiasan :

1/4 cawan kicap pekat
sedikit daun ketumbar
hirisan timun
SK tambah salad dan tomato (wajib ada bila masak nasi ayam, hehehe)

Cara-cara :

1. Bersihkan ayam, gosok kulitnya dengan garam luar dan dalam bagi menghilangkan sebarang kotoran. Bilas bersih-bersih. Ambil/ asingkan lemak ayam lebih kurang dua sudu besar atau secukupnya. Lumur lagi dengan garam luar dan dalam. Sumbatkan halia dan daun bawang ke dalam ayam.

2. Letakkan ayam ke dalam periuk besar. Isikan air sehingga menenggelamkan ayam melebihi seinci. Buka api besar, biarkan air rebusan menggelegak.

3. Bila air sudah menggelegak, perlahan ke api sederhana.. biar air mendidih perlahan selama 30 minit. Cucuk paha ayam dengan chopstick bagi memastikan ayam sudah masak.

4. Bila ayam dah masak, tutup api dan keluarkan ayam. Masukkan ayam terus ke dalam besen bersih yang mengandungi air ais untuk menyejukkan dan menghentikan proses ayam dari terus masak. Ini petua bagi memastikan kulitnya rangup dan isinya lembut. Buang halia dan daun bawang, simpan air rebusan.

5. Untuk memasak nasi : Toskan beras yang direndam tadi. Panaskan lemak ayam dalam kuali dan masukkan bawang putih serta halia, goreng hingga wangi bersama daun pandan yang dikerat. Masukkan pula beras, goreng sekejap selama dua minit. Masukkan pula minyak bijan dan garam. Masukkan air rebusan ayam dan masak dalam periuk nasi elektrik.

6. Sementara menunggu nasi masak, keluarkan ayam dari air sejuk dan lumurkan luar dalamnya dengan minyak bijan. Potong ayam untuk dihidangkan. Boleh juga potong dahulu baru dilumur dengan minyak bijan. (SK nak kokah sekor-sekor jadi tak potong, hehehehe). Tuang sos ayam sebelum menghidang.

7. Untuk membuat sos cili : Kisar semua bahan sehingga halus. (SK masak sekejap di atas api untuk menghilangkan bau cili.

8. Untuk membuat sup : Panaskan sup dan masukkan garam. Hidangkan bersama bawang goreng dan daun bawang yang dihiris.

* Hidangkan nasi dengan sos cili, kicap pekat, hirisan timun dan sup. Taburkan sedikit hirisan daun ketumbar ke atas nasi. 

p/s Betul-betul sedappppppppppp!!!