EGGLESS RED VELVET

ASSALAMUALAIKUM...

HAMPIR tiga bulan saya meninggalkan dunia kek yang pernah menjadi kegilaan. Pantang nampak tepung, mentega dan gula ada saja yang terlintas di kepala. Bab telur tu jangan cakaplah, seminggu sepapan.. seminggu sepapan habis. Ada saja yang nak digodeh, setiap hari mengulit blog-blog masakan mencari resepi yang berkenan, asal orang kata sedap semua nak dicuba dan ditelan, ahakz! Sudahnya sendiri cari penyakit, kini berat dah nak berkati-kati, lilit pinggang bertambah berinci-inci, tanggunglah sendiri... adush!

Bukan sahaja kek, cheese tart yang pernah memberi duit tepi dan tengah buat menampung kebocoran di tengah bulan juga terpaksa diucapkan 'bye-bye' kerana tak mampu lagi terkejar-kejar meladeni tempahan. Saya mula menutup kedai sejak Disember tahun lepas dan semenjak itu sungguh banyak permintaan yang terpaksa saya hampakan. Ketahuilah, saya sangat sedih menghampakan permintaan mereka, mungkin ada yang berkata, macam tulah orang Melayu berniaga, atau mungkin ada yang fikir saya dah kaya... (itu sebenarnya ayat ER bila nak beli barang atau perkhidmatan dari orang Melayu tapi kedai tutup, huhuhu). Setelah berfikir semasak-masaknya saya rasa tak mampu lagi nak meneruskan bisnes ini. Saya pernah tidur berdiri (terlelap dan bermimpi dalam keadaan berdiri tau.. tak tipu) kerana tak cukup tidur. Orang lain sudah mimpi sampai ke bintang kita masih terkial-kial mengadap tart tiga empat loyang. Jadi apalah gunanya duit berkepuk kalau hilang nikmat yang satu itu sehingga wujudnya jurang dalam keluarga kerana asyik terperuk di celah dapur.


Sebenarnya sudah lama saya berangan untuk membuat RV yang menjadi kegilaan ramai ini. RV ini saya pernah buat dulu dalam bentuk cuppies yang saya teroka dari Dapur Cik Mat Gebu. Ketika itu saya masih baru dalam dunia kek, masa tu RV belum sangat meletup dan meruap-ruap ledakannya walhal sudah banyak juga blog-blog yang mengisahkan tentang kehebatan si merah baldu ini. Jadi bagi meneruskan hajat nakkan RV yang merah menyala saya teruskan niat membakar. Agaknya sebab dah terlalu lama tak buka kabinet saya lupa pewarna yang ada tak sebanyak yang dijangka. Ngam-ngam satu sudu sahaja dan cukup-cukup untuk loyang yang pertama (saya buat dua loyang sebab nak dapatkan kek yang tinggi). Mujur saja masih tinggal pewarna serbuk tapi hasilnya tidak semerah baldu tapi lebih banyak warna coklat.. urmmmm.

Tapi hasilnya, insyaAllah tidak menghampakan. Bagi mereka yang ada alahan terhadap telur tetapi amat teringin untuk menikmati RV apa kata cuba resepi tanpa telur ini.

Eggless Red Velvet
Resepi : Dapur Tanpa Sempadan, Jun Yummylicious
Alam Sari

Bahan-bahannya:
1 cawan susu segar/ soya/ full cream/ sejat
1 camca teh cuka
1 1/4 cawan tepung gandum*
2 camca besar serbuk koko*
1/2 camca teh baking powder*
1/2 camca teh soda bicarbonate*
1/2 camca teh garam halus*(*gaul rata dan diayak)
3/4 cawan gula halus
1/3 cawan minyak jagung
2 camca besar pewarna makanan merah
1 camca teh coklat emulco (optional)
2 camca teh esen vanilla
1/4 camca teh esen badam (optional)

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan oven pada suhu 180C. Sapukan mentega pada loyang 8" dan alaskan dasar loyang dengan kertas minyak. Satukan susu dengan cuka epal, ketepikan dan biar sampai mendadih (jadi seakan yogurt)
   
2. Dalam satu bekas, satukan gula, minyak, pewarna merah, coklat emulco, esen vanilla, esen badam (kalau guna) dan bancuhan susu + cuka tadi. Kacau rata hingga gula larut. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil digaul rata, kacau satu arah sahaja.
3. Tuangkan adunan ke dalam loyang, bakar suhu 180 darjah selsius selama 50 minit. Cucuk bahagian tengah kek dengan lidi, kalau lidi keluar bersih maknanya kek dah masak. Sejukkan sebelum disapu krim mengikut kreativiti.

Nota : Kalau nak kek tinggi buat dua adunan sekaligus.

Bahan Untuk Krim (Alam Sari Style):

250 gm cream cheese, 250 gm mentega, 1 sb golden syrup, 1/2 cawan gula icing diayak. Satukan semuanya dan putar hingga gebu.

p/s : Bolehlah pula tak cukup krim, seronok sangat memicit rosset.. kih kih kih..