VIETNAMESE BEEF NOODLE

Assalamualaikum...

HARI tu Sk dan Pak Inche  menonton satu rancangan masak memasak. Tak ingat slot apa dan di tv mana. Almaklumlah, dah tua-tua ni kerap pulak hilang ingatannya.. huwa huwa huwa. Dalam rancangan tu, chef menunjukkan cara yang unik untuk menyediakan Mee Sup Vietnam Style. ER pun apa lagi, disuruhnyalah Sk buat.. tak agak-agak. Macamlah kita ni rajin sangatkan.. aduyaiii.

Sebenarnya dulu-dulu, jika hendak menikmati Mee Sup Vietnam ni, kami akan singgah di Restoran Singgah Selalu kerana di sana ada gerai yang menghidangkan Mee Sup Vietnam yang saaaaaaaangat sedap hao liaooooo... hahaha. Tapi semenjak RSS ditutup, dah tak ada arah mana nak makan Mee Vietnam ni. Mujurrrrr tetiba tertengok rancangan tu.. jadi adalah idea bagaimana hendak menyediakan  hidangan sup vietnam yang asli. Cuma.. cuma... apalah pandai sangat tak salin resepi.. hurmmm. Nasib baik jadik Vietnamese Beef Noodle Sk ni walaupun tak cukup bahan.. burpppp... Alhamdulillah.

Vietnamese Beef Noodle

Bahan-bahan :

1 kg tulang lembu

300 gm daging batang pinang

1 sup bunjut (sup tulang)

2 biji bawang holland

Seketul lengkuas (anggaran 2")

Kuey Teow Vietnam (kuey teow kecil)

Tiga tangkai daun ketumbar

2 senduk sos ikan

Jus dari 3 biji limau nipis

1 sk garam

Air secukupnya

Cara-cara :

1. Bakar atau panggang tulang lembu lebih kurang 10 minit.. ketepikan.

2. Bawang holland dan lengkuas dibelah dua.. kemudian panggang.

3. Masukkan tulang lembu, bawang dan lengkuas yang telah dipanggang tadi ke dalam periuk, masukkan air secukupnya dan rebus hingga daging tulang empuk.

(Sk guna pressure cooker)

Jika guna pressure cooker boleh rebus mengikut cara penggunaan pressure cooker kita hingga cukup masa.

4. Cukup masa merebus, keluarkan tulang, bawang dan lengkuas dari periuk. Kalau suka, boleh je biarkan tulang tu dalam periuk. Tujuan untuk memudahkan kita mencelur bahan-bahan lain menggunakan air rebusan tulang tadi. Biarkan ia terus mendidih dengan api kecil.

5. Masukkan kuey teow vietnam dalam penapis mee dan celur seminit dalam air rebusan radi. Masukkan dalam mangkuk.

6. Celurkan juga jika ada menggunakan sayuran seperti taugeh, sawi atau kangkung. Celur sekejap sahaja dan letakkan atas kuey teow dalam mangkuk tadi.

7. Hiris daging batang pinang nipis-nipis dan celurkan juga dalam air rebusan kira-kira seminit dan letakkan dalam mangkuk mee. Ketepikan.

8. Masukkan sup bunjut dan rempah sup tulang dalam air rebusan, api sederhana.

9. Masukkan sos ikan, jus limau nipis dan garam.

10. Potong bahagian batang daun ketumbar seinci-seinci dan masukkan juga dalam periuk. 

11. Rasakan masinnya, jika perlu boleh tambah garam.

12. Sendukkan kuah ke dalam mangkuk kuey teow tadi.

13. Taburkan hirisan daun ketumbar.

14. Hidangkan bersama cili jeruk, sambal kicap atau serbuk lada cincang.

Sk buat sambal cili.

Sambal Cili

5 tangkai cili hidup

3 ulas bawang putih

Jus dari 2 biji limau nipis

2 sb cuka

1/2 sk garam

2 1/2 sb gula

kisar semua bahan dan masak sebentar atas api kecil.