HOR FUN PLANTA

ASSALAMUALAIKUM wbt

AIK! Entri tajaankah?? Hihihi..

Lama dah tak menikmati Hor Fun, terakhir sekali menikmatinya masa kunjungan raya dari cekgu-cekgi pada raya lepas. Cekgu-cekgi ni memang kalau datang beraya kat rumah saya, diorang tak mahu makan ketupat rendang segala, mesti nak suruh saya masak Hor Fun ataupun Cantonese Kuey Teow. Selain dari feberet diorang, ER pun sangat suka makan Hor Fun ni. Hor Fun ni memang selalu jugaklah saya buat dan saya pernah kongsikan resepinya di sini. Kawan-kawan saya pun biasa menggunakan resepi ini setiap kali memasak Hor Fun ni.

nilah peminat-peminat Hor Fun saya... hihihi..

Lepas tu, semalam.. Mama Hawa ada postkan resepi Hor Fun ni menggunakan kicap campur Mas, tapi saya tak pandai pula nak masak Hor Fun menggunakan kicap campur ni sebab bila belek-belek ada penggunaan sos tiram dalam kicap campur tu. Saya kurang pasti pulak, kalau letak sos tiram, rasanya dah macam hailam pulak. Maaflah, itu pendapat saya, jangan marah ya Mas. Setiap orang ada pendapat sendiri dan berhak menyuarakannyakan. Tapi ramai yang puji sedap, insyaAllah, lain kali nak cuba juga resepi kicap campur Mas tu. (dulu Mas pernah cerita pada saya tentang kicap campur resepi maknya tu). Lagipun ER lebih suka resepi Hor Fun yang sama sebijik macam Hor Fun yang kami selalu makan di Landmark Mall. Dulu, di Food Court Landmark Mall ni, ada satu gerai yang menjual pelbagai jenis hidangan mee yang dimiliki oleh satu keluarga Cina (halal InsyaAllah). Di sinilah saya belajar bagaimana memasak Hor Fun ni dan resepi itulah yang selalu saya praktikkan sampai sekarang. Kali ini saya menggunakan planta bagi menggantikan minyak. Siapa yang tak ada planta tu, bolehlah gantikan dengan minyak, tapi bahan-bahan lain jangan diderhakakan sebab nanti tak jadi Hor Funnya, hehe.

Hor Fun aka Cantonese Kuey Teow
Bahan-bahan: (hidangan 6 orang)

Bahan A

• 1 kg Kuey Teow
• 1 sb planta atau minyak masak
• 2 sb kicap pekat

Bahan B

• 12 ekor udang sederhana besar (boleh buang kepala)
  
• 2 ekor sotong (buang kulit luarnya dan potong gelang)
• 2 keping kek ikan (hiris sederhana nipis)
  
• boleh tambah hirisan ayam atau daging (optional)
• 5 ulas bawang putih (ketuk & cincang kasar)
• 3 hirisan halia
• 1 sb planta
• 5 sb kicap cair
• 1 sb pati ikan bilis (saya guna maggi)
  
• 1/3 sb serbuk lada sulah
• 5 cwn air
• 1 ikat sayur sawi. (Disiang, asingkan batang dan daunnya)
  
• 4 sb tepung jagung dibancuh dengan 1 cwn air
• 2 butir telur (ambil putihnya sahaja)

Cara menyediakan bahan A:

1. Panaskan kuali. Lengserkan planta atau minyak di sekeliling kuali, biar ia merata sendiri.
2. Masukkan kuey teow, api sederhana besar. Kacau sekejap.
3. Masukkan kicap pekat, kacau cepat-cepat selama dua minit, matikan api. Letakkan kuey teow dalam pinggan hidangan.

Cara menyediakan bahan B:

1. Panaskan planta atau minyak dalam kuali yang sama (boleh juga kalau nak gunakan periuk). Tumis bawang putih dan halia sehingga naik bau. (api sederhana)
   
2. Masukkan udang, sotong dan hirisan ayam atau daging. Kacau sehingga udang kemerahan.
3. Masukkan kek ikan, serbuk pati ikan bilis dan kicap cair dan serbuk lada sulah. Kacau rata-rata kemudian masukkan air dan batang sayur sawi. Buka api besar, biarkan mendidih.
4. Bila mendidih, tukar api sederhana, masukkan daun sayur sawi, biar 3 -4 minit kemudian masukkan tepung jagung yang dibancuh bersama secawan air tadi. Kacau cepat-cepat sehingga mendidih.
5. Masukkan putih telur, kacau membentuk bulatan, tutup api dan tuangkan di atas kuey teow.
   
6. Hidangkan bersama cili hijau jeruk yang direndam dalam kicap cair.

Cara saya:
~ Kuey Teow letak dalam pinggan makan secukupnya dan letakkan kuah tadi secukupnya di atas kuey teow.