MASAK LAMB RACK UNTUK DINNER

 Assalamualaikum WBT

PERTAMA kali menikmati Rack of Lamb semasa menghadiri Majlis Resepsi Shazreen dan Arfan awal bulan Jun tu membuat PI teruja untuk memasak sendiri hidangan tersebut. Dia bukan pasal tak cukup atau tak puas makan, tapi PI ni dia suka bereksperimen. Masalahnya, kalau dia sorang nak bereksperimen tak apa, diajaknya kita pecah kepala otak sama-sama. Meratib la hari-hari nak cari rusuk kambing. Tu la tu sampai pergi makan Godfather Platter di KAWD dan Bob's Buffet Grill di Bob's Grill tapi kan semua tu tak ada rusuk kambing jugak. Jadi, masih tak capai matlamat dia, lepas tu nak yang masak sendiri.

Rusuk kambing di Jaya Grocer ni dah dipek siap-siap bersama daun rosemary. Rosemary merupakan herba paling sesuai untuk memerap kambing. Harganya RM120.90/kg. Ni dia dah pek porsi seorang makan, setiap pek ada dua keping lamb.

Setiap keping bahagian rusuk ni anggaran RM10+. Murah jugak la kan tapi Sk cakap dengan PI nanti kita beli dekat Lee Fandbee jer la, mesti lagi murah kot dekat situ.

Memang betul, di Lee Fandbee harga sekilo rusuk kambing baru RM75.19. Cuma, dia tak siap pek la, tapi kita boleh minta dia potongkan sekeping-sekeping bahagian tulang rusuk tu. 

Dah siap potong, dapat 9 keping. Tengok harga, macam lebih kurang kat Jaya Grocer, anggaran RM10+ sekeping, kan. Tapi kambing dia tebal-tebal la masih banyak daging. Dekat JG tu dia dah trim nipis dan daging di bahagian atas tu dia dah buang untuk menampakkan tulang.

Aaa.. macam ni. Masa ni rupa dia hanyalah macam sekeping daging kambing atau biasa kita sebut lamb shoulder.

SK hiris daging bahagian atas tu untuk menampakkan tulang, barulah nampak rack of lamb, gitu. Daging yang Sk dah hiris-hiris tu la Sk masukkan dalam nasi goreng yang Sk cerita sebelum ni. 

Tugas memerap diserahkan kepada PI. Bahan utama perapan adalah rosemary, garlic powder, garam dan lada hitam serta minyak zaitun. Rasa PI letak jugak mixed herbs. Ni semua perap guna ready made yang dalam botol jer. Tapi kalau betul, cara masak Rack of Lamb ni dia masak seketul besar terus, kan. Nak hidang baru potong sekeping-sekeping.

Sk cakap dengan PI, masak kambing dulu, nanti sementara rehatkan kambing, baru buat side dish. Eh, dia buat side dish dulu pulak.

Side Dish

Sauteed Asparagus & Mushroom

Baby Potato & Tomato Cherry 

Brokoli

Italian Salad (beli ready to eat)

Lepas masak semua side dish tu.. PI kata, tak larat dah nak masak kambing. Tiberrrrr... Kita pulak kena sambung masak???? Memang kena banyak bersabar dengan anak mak mentua ni ya. Baru dia tau masak tu penat!

Cara Sk masak lamb rack:

1. Panaskan pan, letak lamb, biarkan garing sikit.

2. Terbalikkan lamb, masukkan butter dalam 3 kiub dan bawang putih. 

3. Curahkan butter yang cair ke atas lamb. Masak sehingga kedua-dua bahagian sedikit garing.

4. Pindahkan lamb ke dalam air fryer. Set 180°c, panggang dalam 10 minit.

Kemudian, keluarkan lamb dan letak atas papan pemotong.

Tutup dengan aluminum foil. Tutup longgar sahaja, tak perlu balut. Tujuannya supaya kambing tidak berair dan kekal lembab serta tidak sejuk bila kita nak makan. Ni semua Sk belajar dengan google 😆.

Sementara tunggu lamb direhatkan, suruh Iman plating side dish. Dia siang tu pergi tengok wayang, Toy's Story, dah dia plating macam kartun pulak.

SK buat sos lada hitam. Senang jer buatnya, baki-baki perapan dari kuali yang panggang kambing dan buat sauteed vege tu, masukkan dalam pan kecik dengan sos bbq, tambah lada hitam tumbuk kasar, panaskan sampai mendidih. SK buat jugak sos Minted Green Pea tapi macam tak menjadi, gambarnya pun lupa ambik, hihi.

Makan sorang dua ketul. Kenyang sungguh sebab side dish banyak, kan. Eh, baru perasan, Minted Green Pea Sauce tu ada kat tepi asparagus. 

Kambing empukkkk sangat, langsung tak sakit gusi mengunyah. Eiii.. rasa nak repeat!! Tapi tu laaaa.. penatnya masak. Nak cuci kuali dan perkakasnya lagi. Nak makan kat kedai, mahal nak mampus!!!

Italian Salad tu makan sikit aje, bawa pergi office dua kali untuk sarapan, tambah telur rebus, letak Thousands Island dan serbuk lada hitam.

Kerja-kerja melupus, panaskan lamb rack yang berbaki lagi tiga ketul, bawa pergi office untuk lunch. Dengan side dish tu tinggal brokoli, baby potato dan tomato cherry. Burppp.. Alhamdulillah.