CARROT CAKE

ASSALAMUALAIKUM wbt

MAKAN apa sedap petang-petang? Pandai... makan keklah sedap. Kalau dapat cheese cake, mak mertua lalu pun tak sedar. Tapi cheese cake tak adalah pulak, yang ada carrot cake atau dalam bahasa Melayunya Kek Lobak Merah. Ni kalau dinikmati bersama teh 'o' kurang manis, wallaaaaaaaaaa... memang boleh habis setengah buku kalau makan ramai-ramaikan. Resepi carrot cake ni saya C&P dari dapur Khai Sedap-sedapan. Tapi cuma sempat ambil gambar semasa belum disapukan cream cheese jer, bila dah sapu terus lupa dunia... hahaha. Jadi sesiapa nak tengok rupa carrot cake yang cantik berhias, bolehlah tengok di sini. Khai, saya C&P di sini, terima kasih berkongsi resepi ya.. Oh, ya.. sebelum buat carrot cake ni saya sempatlah juga menelefon Khai. Amboi, lemak betul suara tuan punya resepi ni, orang kata serak-serak basah. Terkejut Khai bila saya telefon. Bukan apa, saya keliru dengan sukatan mangkuk dalam resepi Khai ni. Menurut Khai saiz mangkuknya ala-ala saiz mangkuk kecil yang selalu orang-orang kampung buat cuci-cuci tangan kalau ada orang datang tu. Kalau orang bandar, selalu tak guna mangkuk, nak basuh tangan terus cari sinki. Jadi gunakan mangkuk kecil cuci tangan tu tau, jangan guna besen basuh tangan pulak, haru nanti. Tentang kacang badam dalam resepi ini pula boleh digantikan dengan kacang tanah. Kalau anda menggunakan kacang tanah, goreng dulu kacang tanpa minyak sebentar dan kisarkan kasar bersama kulitnya sekali. Kulit kacang tadi akan memberi aroma harum kepada carrot cake anda apabila dibakar. Okey, banyak menceceh ni, jom intai resepi...

Bahan-bahan kek:

250 gm mentega
1 mangkuk gula perang
5 biji telur (A)
1 3/4 mangkuk tepung naik sendiri (saya guna tepung gandum biasa + 2 sk serbuk penaik (diayak bersama)
3 cawan lobak merah (diparut kasar)
1 cawan kacang badam (dikisar kasar)
..... kalau tak da kacang tu, kacang tanah pun boleh .....
2 sudu kecil soda bikarbonat (saya ayakkkan bersama dalam tepung)
1/2 cawan mix fruits
sedikit esen vanila

Cara-cara:
1. Panaskan ketuhar dengan suhu 175'C (Mengikut jenis ketuhar)
2. Putarkan mentega dan gula dalam mixer sehingga kembang dan putih.
3. Masukkan telur dan tepung gandum berselang-seli sambil terus memutar sehingga habis. Masukkan pula esen vanilla. Matikan mixer.
4. Masukkan pula carrot, badam dan mix fruit, gaul rata.
5. Sediakan loyang 4 segi 8"x8" dan alaskan dengan kertas minyak. Masukkan adunan ke dalam loyang dan bakar antara 45 minit hingga 1 jam.
6. Uji bahagian tengah kek dengan lidi sate, jika belum masak tambahkan masa 15 minit lagi.
7. Sejukkan di atas redai kek selama 1 jam sebelum menyapu dengan cream cheese.

Bahan-bahan untuk Cream Cheese: (saya buat setengah adunan)
500 gm cream cheese
250 gm mentega
3 sudu besar gula aising

Cara-cara:
Satukan semua bahan dan putar di dalam mixer sehingga kembang dan putih. Setelah itu bolehlah disapu dan dihias pada kek tadi mengikut citarasa anda. Simpan di dalam peti sejuk selama 20 minit sebelum dipotong.