LEMPENG PEKAK CICAH KARI KAMBING KELMARIN

Assalamualaikum…

AKHIRNYA dapat juga makan Lempeng Pekak dicicah dengan Kari Kambing KELMARIN, hehehehe. Ada yang baru pertama kali dengar tentang lempeng pekak ni rupanya. Sk pun tahu lempeng pekak dari Che Mat Gebu. Rupa-rupanya lempeng kosong tu dipanggil lempeng pekak, yang bahannya cuma tepung dan air sahaja (serta garam). Kalau dalam family Sk, memang sebutannya lempeng sahaja, kalau taruk kelapa dipanggil lempeng kelapa, taruk pisang dipanggil lempeng pisang. Dah kahwin orang Kedah, baru tahu lempeng pisang dipanggil peknga.

Memandangkan Sk berseorangan di rumah semalam (Pak Inche ada bola), maka Sk bancuh sedikit sahaja tepung gandum. Buat lempeng bodoh-bodoh ni tak perlu bersukat bagai macam buat Souffle resepi omputeh. Masuk tepung, garam, air (banyak) secukupnya, jadilah lempeng. Kalau letak air sikit, jadi jemput-jemput. Untuk mendapatkan tekstur lempeng yang lembut, Sk pecahkan sebiji telur (hurmm.. dah tak jadi pekaklah sebenarnya kalau ada telur) Tetiba terlintas pulak nak masukkan sedikit baking powder, kot dia terus jadi roti nan ke kan, hahahah. Hasilnya lempeng Sk lembut gebu walaupun telah sejuk. Bagi adik-adik yang baru nak belajar buat lempeng, di sini Mak Inche sertakan resepi bersukat.

Lempeng Yang Sedap dan  Lembut Walaupun Dah Sejuk

(tu dia bukan main panjang tajuk resepi)

1 cawan Tepung Gandum

1 cawan air

1 biji telur

Secubit garam

1/3 tsp baking powder

Cara-cara :

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar dan kacau rata guna hand whisk sehingga adunan menjadi licin.

2. Biarkan dalam setengah jam, kemudian kacau rata.. panaskan kuali leper.

3. Bila kuali cukup panas, oles kuali dengan minyak masak rata-rata. Tuangkan sesenduk adunan, gunakan senduk, buat gerakan membulat sehingga adunan menjadi nipis dan rata atas kuali.

4. Biarkan ia kering barulah diterbalikkan. Adunan akan menggelembung di beberapa bahagian kesan baking powder, abaikan.

5. Bila lempeng cukup masak, bolehlah diangkat dan dicicah dengan kari atau sambal kegemaran anda.