SAMBAL UDANG NGAUM-NGAUMAN

ASSALAMUALAIKUM...

Errrkkk! Apa yang mengaum????

sekor cukup???

KALAU ikutkan tekak Seri Kandi, udang sebesar dua tapak tangan Seri Kandi semalam ingin sekali Seri Kandi buat masak lemak cili padi ataupun buat gulai kawah. Udang masak gulai kawah??? Seri Kandi biar betul? Hehehehe.. okeylah tu udang masak gulai kawah, nanti Seri Kandi nak cuba buat ;-)))) Tapi... errr.. ada tapinya.. Pahlawan Seri Kandi tu berhajat sangat nak makan udang sambal tumis, baginya itulah masakan yang tersedap dalam donia. Jangan tak tahu, ER ni kalau boleh segala-galanya nak dimasak sambal tumis dari udang, sotong, ayam, daging, kerbau... semua nak masak sambal tumis. Sebab itulah Seri Kandi jarang benar masukkan resepi apa yang Seri Kandi masak sebab balik-balik sambal tumislah yang Seri Kandi masak, urmmm.

Tapi tak apa, demi menjaga perut hati suami dan Seri Kandi pula jenis yang tak kisah makan apa saja, Seri Kandi masakkanlah juga sambal tumis. Kali ini Seri Kandi nak ubah angin sedikit, Seri Kandi ingin mencuba sesuatu yang luar biasa bagi Seri Kandi iaitu sambal tumis yang tidak menggunakan bawang putih. Sebenarnya inilah pertama kali Seri Kandi jumpa resepi sambal tumis yang tidak menggunakan bawang putih iaitu di dapur Citarasa Rinduan. Pada mulanya Seri Kandi ingat yang bos CR, Ayu yang sungguh ayu tu terlupa nak tulis bawang putih dalam senarai bahan. Rupa-rupanya menurut Ayu, resepi sambal tumisnya memang tidak menggunakan bawang putih. Seri Kandi tak sangka, sedaplah sambal tumis yang tak gunakan bawang putih ni, selama ini Seri Kandi ingat bawang putih wajib guna dalam masakan rupanya resepi ini telah membuktikan tanpa bawang putih, sambal tumis tetap sedap. Kepada Ayu, terima kasih kerana tidak lokek berkongsi rahsia enaknya sambal di Citarasa Rinduan tu ya.

mengaum-ngaum udang di kuali

Sambal Tumis Udang 
olahan dari resepi sambal : Citarasa Rinduan

Bahan-bahan :
600 gm udang harimau (potong muncung yang tajam dan buang kulit tengah sahaja)
100gram lada kering yang telah digunting,direbus.***
3 Biji bawang besar.***
1/2 sudu garam
3 sudu gula pasir
1 sudu asam jawa adabi (habis stok.. Seri Kandi ganti dengan sekeping asam gelugor)
1 sudu udang kering*** (Seri Kandi ganti dengan 1/2 sudu belacan)
1 batang serai diketuk dan disimpul (Seri Kandi tambah)
1" halia dihiris kasar (Seri Kandi tambah)
minyak masak untuk menumis

Cara memasak sambal:
Kisar halus bahan bertanda ***
Panaskan kuali, tumis bahan kisar, halia dan serai. (Seri Kandi guna tiga senduk jer bahan kisar)
Apabila bahan lari dari minyak (cukup masak), masukkan udang, gula, garam dan asam jawa. Balik-balikkan udang perlahan.
Masak sehingga udang masak dan sambal hampir kering dengan api kecil.
Matikan api.