AYAM PANDAN

ASSALAMUALAIKUM...

Urmmmm.. harumnya bau daun pandan bila Seri Kandi bakar Ayam Pandan ni dalam pemanggang atas dapur. Sebenarnya Seri Kandi ni tak adalah tanam pokok daun pandan kat depan mahupun belakang rumah dulu pernah tanam dalam pasu lepas tu mati tapi kalau nampak daun pandan kat kedai tu terus jer beli. Biasa sepokok pun cuma 20 sen jer jadi Seri Kandi pun beli jerlah untuk simpanan kot-kotlah nak terguna daun pandan. Biasanya Seri Kandi suka rendam pangkalnya dalam botol kaca dan letak di tepi sinki. Nampaklah berseri sikit dapur Seri Kandi ;-))))

Ayam Pandan ni tetiba sahaja melintas di kepala Seri Kandi bila tengok ayam dan daun pandan diletak sebelah menyebelah tetapi Seri Kandi memang tak pernah lagi mencuba memasak ayam pandan ni. Lalu Seri Kandi pun terus menggoogle dan terjumpalah resepi Ayam Pandan dari Kak Ros JintanManis ni. Tengok bahan-bahan pun semua ada, maka lajulah dan tercapailah hajat Seri Kandi. Seri Kandi perap tak lama, dalam setengah jam saja tapi memang sedap. Kalau dapat perap lagi lama mesti lagi sedap, kan. Kalau ikutkan resepi asal sebenarnya ayam ini digoreng tapi sebab Seri Kandi ni tak berapa pandai dan cekap membalut sampai asyik terbarai, maka Seri Kandi ambil keputusan untuk memanggang sahaja ayam ni untuk mengelakkan daunnya bersepai dalam kuali, hehehehehe. Kepada Kak Ros dan Che Iza yang empunya resepi ini, terima kasih ya, Seri Kandi kongsikan semula di sini untuk rujukan teman-teman masak yang lain.

AYAM PANDAN
Resepi : Che Iza
Sumber : Ros JintanManis

1/2 ekor ayam (1kg)
3 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
1/2 inci halia
1/2 inci kunyit
1/2 inci lengkuas
2 batang serai
1 sk ketumbar
1 sk jintan manis
15 biji cili padi ( pedas ikut suka )
2 sb santan pekat (optional)
1 sb madu
garam, gula dan pak aji ikut secukup rasa
daun pandan

Cara-cara

1. Ayam dibersihkan dan dipotong kecil-kecil.

2. Tumbuk semua bahan bertanda*. Gaul bahan tumbuk dengan ayam, madu, santan, garam, gula dan pak aji.

3. Buat poket dengan daun pandan dan masukkan ayam dalam poket tu.

4. Balut ayam dengan daun pandan. Cara bungkus ala-ala buat ketupat palas (Seri Kandi bedung jer.. hehe)

5. Cucuk ayam yg telah siap dibungkus dgn lidi supaya ayam tak terkeluar.

6. Potong lebihan hujung daun supaya kemas.

7.Siap bungkus, goreng hingga golden brown dengan api sederhana. (Seri Kandi bakar dalam pemanggang atas dapur)