GULAI UDANG SEBELANGO...

ASSALAMUALAIKUM...

Batu kikir jambatan bosi...
Gulai udang sebelango..... ;p

gulai udang dalam belanga nih!

DALAM seminggu dua ni gagah gigih betul Seri Kandi masak. Sebenarnya ER yang macam tak berapa nak beli makanan di luar sebab dia kata Seri Kandi masak lagi sedap. Dua tiga minggu kebelakangan ini adalah minggu yang memenatkan bagi Seri Kandi. Mungkin pasal budak-budak pun dah naik sekolah (pehhh.. bunyi macam ada anak lima jerkan.. hehe). Anak murid Seri Kandi pun dah bertambah, kelas pun bertambah. Bila mengajar pun Seri Kandi rasa macam termengah-mengah jer.. alahai.. :( tapi demi tugas Seri Kandi gagahkan juga. Baru-baru ni bos kecik Seri Kandi pulak telah menambahkan tugas Seri Kandi. Dalam tolak menolak tu akhirnya terpaksa juga Seri Kandi terima kepercayaan yang diberikan oleh bos. Rasa macam senget sebelah pulak bahu Seri Kandi ni, hehehehe.

Ingattak Seri Kandi pernah beritahu yang Seri Kandi nak cuba aplikasikan udang dalam gulai kawah? Bila Seri Kandi cadangkan pada ER riak muka ER macam teruja sangat tau. Siap cadangkan supaya Seri Kandi gorengkan ayam, ikan kering dan sambal belacan. Amboiiii, bukan main lemak lagi dia ya... isk.. isk.. isk....

Udang Gulai Kawah

Bahan-bahan :
500 gm udang besar dibersihkan (buang kulit tengah dan potong muncung tajam)
4 ulas bawang merah dimayang halus
2 ulas bawang putih dimayang halus
halia sebesar ibu jari dihiris
1 kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 sb rempah gulai kawah**
1 sk serbuk ketumbar** (bancuh dengan air secukupnya)
1 cawan air
1 keping asam gelugor
1 sk garam
1 sk gula
1 sk serbuk cukup rasa
1/2 cawan santan
1 sb kerisik
7 tangkai cili padi
minyak untuk menumis
sedikit bawang goreng

Cara-cara :
1. Panaskan minyak, tumiskan bahan yang dimayang dan dihiris sehingga garing bersama kulit kayu manis dan bunga lawang.
2. Apabila garing masukkan bancuhan rempah gulai kawah dan serbuk ketumbak. Goreng lama-lama sehingga harum dan menerbitkan minyak.
3. Masukkan udang, gaul sekejap dan tambahkan secawan air. Masukkan juga asam, gula, garam dan serbuk cukup rasa. Biar mendidih.
4. Masukkan santan, kacau sebentar dan masukkan kerisik. Bila udang masak masukkan cili padi dan bawang goreng.
5. Balik-balikkan sekejap (kacau perlahan) dan bolehlah ditutup apinya.

*Seri Kandi tak buatkan sambal belacan tetapi sambal cuka, lagi kena kot rasanya di tekak Seri Kandi dengan gulai kawah ni. Caranya, cili hidup dan cili padi (lebihkan) ditumbuk bersama gula dan sedikit garam. Kemudian tambahkan cuka dan jus limau nipis secukupnya.