MASAK IKAN SIAKAP STIM LIMAU & BABY KAILAN GORENG BAWANG PUTIH

 Assalamualaikum WBT 

SALAM 10 Muharam. Selamat berpuasa kepada yang berpuasa. Semoga tabah menahan lapar dan dahaga sehingga tiba waktu berbuka. Berpuasa sunat terutama hari ni hari Jumaat, sungguh kuat godaannya, Allahu. Hari ini, Sk keluar awal jugak. Semasa menuruni jejambat Perling menghala ke pusat bandar, warna alam nampak kelabu kebiruan. Lampu jalan seakan dibayangi kabus macam berada di Cameron Highlands. Masuk sahaja kawasan Tampoi langit makin gelap dan hujan pun turun lebat. Tapi, tu la.. ku sangka hujan hingga ke petang, tapi sekarang sudah panas berbahang.

Hari ahad, 14 Jun lepas, punya kisah. PI pergi pasar tani, balik bawa ikan siakap, nak masak stim limau. Sos stim limau, PI yang buat, Sk tukang kukus ikan. 

Yang Sk tahulah, PI cincang halia, bawang putih dan cili padi. Cili padi hijau tinggal sikit beno, nasiblah Sk ada simpan cili padi frozen, tu pun cili padi merah Thailand tu. Tu takpa, orang yang jual cili padi tu dah lebih setahun meninggal, maknanya dah dekat dua tahun kot Sk simpan cili padi tu. Dulu memang suka simpan stok cili padi dalam freezer, asal beli simpan tapi tak guna. Nanti beli lagi, bertambah lagi. 

Bahan-bahan yang dicincang tadi, dicampur garam, gula dan jus limau nipis dan ditambah sedikit air masak. Ianya tak perlu dimasak. Lepas kukus ikan, buang air ikan tu, kemudian terus curahkan sos atasnya dan taburkan daun ketumbar. Ni kena makan panas-panas la.. tu yang penat sebab lepas masak kena terus makan. Kalau masak gulai, boleh rilek-rilek dulu sebelum makan.

Goreng sayur baby kailan sebungkus. Yang ni Sk goreng bawang putih cincang hingga garing, kemudian keluarkan bawang putih dari minyak, ketepikan. Masukkan sayur dalam kuali, kacau sekejap, tuangkan sos tiram, kacau lagi hingga sos melitupi keseluruhan sayur, renjiskan sedikit minyak bijan, kacau rata, kemudian angkat masukkan dalam mangkuk hidang, taburkan bawang putih cincang yang telah digoreng tadi.

PI memang suka sangat la beli kerang. Ni Sk rebus dengan serai dan garam jer, anggaran 5 minit masa merebus. Kerang ni cicah dengan sos cili Thai aje pun dah sedap. Iman tak makan kerang rebus, kalau kerang dalam char kuey teow tu kadang dia makan, kadang dia tolak tepi. Haiwan bercengkerang dia memang tak makan kecuali... Cuba teka???