KETAM LEMAK CILI API DI HARI CUTI

 Assalamualaikum wbt

KISAH masa hari Cuti Peristiwa lagi, Pak Inche request nak makan ketam. Aduyai, baru feeling nak jadik tapak sulaiman sehari suntuk, tapi tak apa, setakat masak ketam, apadahal. Lainlah kalau disuruh masak kepala kerbau, ke kan. Jadi, kita angguk sajalah. Pak Inche nak mintak masak sambal tumis sebenarnya tapi agaknya dia tengok muka sedih Sk bila disuruh masak sambal tumis, dia pun kata, boleh jer kalau nak masak lemak cili api, hehehe.

Periuk naik ke meja terus. Selalu, jika nak masak lemak cili api, Sk akan masukkan halia tapi hari tu, Suria Amanda ada tinggalkan komen, kalau stail nogori tak perlu masukkan halia, cuma kunyit hidup dan cili api jer. Jadi, SK ikut cara SA, sedap dan tak rasa hanyir pun walaupun tak letak halia. Selalu, Sk risau hanyir jer, rupanya, tak pun. Kalau selalunya Sk kisar bahan, kali ni mambang rajin datang, jadi, kita tumbuk kunyit hidup dan cili api dengan penuh perasaan sampai lumat. 

Ketam Masak Lemak Cili Api

5 ekor ketam, bersihkan dan potong dua

Segenggam cili api (hijau)

5 ketul kecil kunyit hidup

1 batang serai diketuk

2 cawan air

1 kotan santan 200ml (Sk guna KARA)

1 asam gelugor

Garam secukup rasa

1 kiub pati ikan bilis 

3 helai daun limau purut

Cara-cara :

1. Tumbuk hingga lumat cili api dan kunyit hidup. Masukkan dalam periuk bersama serai, letak sedikit air dan panaskan hingga cili masak.

2. Apabila cili telah masak, masukkan air dan didihkan. Kemudian masukkan setengah kotak santan, kacau sebati.

3. Masukkan ketam, sentiasa kacau kuah supaya santan tidak pecah dan berketul. Masukkan asam gelugor dan kiub pati ikan bilis.

4. Bila ketam telah berubah warna, masukkan baki santan kotak. Tambahkan garam secukup rasa dan daun limau purut. Kacau sehingga mendidih lagi sekali, renihkan sebentar dan boleh tutup api.

Haaa.. ketam tu banyak sebab nak makan ulang-ulang sampai tiga kali.

Tak tahu sayur apa paling sesuai digandingkan dengan masak lemak cili api, beli sayur kangkung aje la. Yang ni Sk buat goreng belacan, guna belacan serbuk, macam tak berapa umph. Dia kena jugak tumbuk sambal belacan baru menjadi Kangkung Goreng Belacan.

Kami pilih semua ketam betina sebab nak telurnya tapi agaknya bukan musim bertelur kot. Tak banyak telur ketamnya. Sk belajar makan telur ketam goreng kunyit macam ni, lepas kahwin. Kemudian belajar pilih ketam betina dengan seorang peraih ketam di Pendas, Gelang Patah.

Ulang makan lauk yang sama di hari esoknya. Kali ni Sk tambahkan ikan goreng dengan telur ayam, haha. Telurnya didadar, kesian ikan tu dok termenung sekor-sekor dalam peti ais. Bak kata Mak Ngah, dah jadi fossil, 😝.

Pak Inche beli Tauhu Sumbat kat pasar malam Taman Teratai. Ni memang kegemaran dia la. Kuah kacang tu macam campur biskut merry tapi boleh laaaaa.