<strong>PARI BAKAR MASAK LEMAK CILI PADI</strong>

ASSALAMUALAIKUM...

SELAMAT PAGI... sarapan apa hari ini? Saya pagi-pagi lagi dah makan nasi malam tadi (panaskan dulu)dengan lemak cili padi. Rasa panas jer perut ni. Hasil tindakbalas cili padi dengan losyen limau nipis. Haha...

Mesti ramai yang suka makan nasi semalam pagi-pagi hari kan? Lagi-lagi kalau yang duduk rumah tu, maklumlah.. nasi semalam ada, lauk semalam pun ada, sayangnya... jadi pagi-pagi morning dah mengadap. Tapi apapun nasi kena panaskan dulu. Saya pernah dengar Chef Ismail yang fofular tu cakap, nasi semalam yang sejuk boleh mengakibatkan sakit-sakit tulang dan sendi, jadi jangan amalkan makan nasi sejuk ya.

Baiklah suka menceceh kan... ni nak kongsikan resepi ibu hari ini, 'PARI BAKAR MASAK LEMAK CILI PADI'. Resepi hari ini lain sikit sebab kalau dua hari lepas, kedua-dua masakan dimasak ibu, yang ini saya yang masak. Tapi resepi ni belajar dengan ibunda tercintalah. Mesti ramai yang tahu kan lagi-lagi kalau yang belah-belah Negeri Sembilan tu dan mesti macam-macam juga tambahan macam tomato, belimbing buluh dan sebagainya dalam lauk ni. Tapi saya guna apa yang ada sahaja, jom... layanzzzzzzzzz!



Bahan-bahan :
4 ~ 5 keping ikan pari yang dah dipotong
6 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
1" halia*
1/2" kunyit hidup *(saya ganti dengan 1st serbuk kunyit)
15 tangkai cili padi* (boleh tambah kalau suka pedas)
1 batang serai (diketuk dan disimpul)
1 1/2 cawan santan (saya guna 1/2 kotak santan kotak M&S + 1 1/4 cawan air)
1 senduk santan pekat (saya guna santan kotak M&S)
Daun pisang secukupnya untuk membungkus ikan (daun pisang tiada stok, saya guna aluminium foil)
garam secukup rasa
1 keping asam gelugor

Cara-caranya:
1. Ikan yang telah dibersihkan diasam garam supaya tidak hanyir, biarkan seketika. Kemudian bilas hingga bersih. Bungkuskan ikan dengan daun pisang. Jika guna aluminium foil sapu sedikit dengan marjerin atau minyak supaya tidak melekat. Letakkan di dalam kuali. Masak sehingga ikan separuh masak, balikkan bungkusan sekali sekala supaya rata masaknya.
2. Sementara itu tumbuk semua bahan bertanda * hingga lumat. Boleh juga kalau hendak dikisar, tapi saya lebih suka tumbuk supaya dapat menghasilkan air bawang dan cili yang asli, inilah yang memberi rasa dalam masakan.
3. Masukkan bahan tumbuk ke dalam periuk bersama santan dan serai. Buka api sederhana dan kacau sentiasa. Masukkan garam secukupnya dan asam gelugor.
4. Apabila santan hampir mendidih, biasanya ikan sudah separuh masak. Keluarkan ikan dari bungkusan perlahan-lahan dan masukkan ke dalam periuk yang mengandungi santan tadi. Kacau perlahan-lahan jangan sampai ikan hancur.
5. Apabila mendidih dan ikan mula masak, masukkan santan pekat, kecilkan api, kacau sentiasa. Boleh ditambah tomato atau belimbing buluh jika suka.
6. Matikan api dan bolehlah dihidangkan, enak dimakan bersama nasi putih.