NASI MINYAK TERENGGANU VS AYAM MASAK MERAH UTAGHA

 Assalamualaikum wbt

RAMAI nampaknya yang dah kembali bekerja hari ini. Sk, walaupun tidak ke mana-mana semasa cuti Aidiladha, menyambung cuti lagi. Sengaja ambil cuti extra sehari, sajalah nak bermalas-malasan di rumah, hehehe. Syukur jugak sebab tak ke mana-mana kerana khabarnya jem melekat mengalahkan raya puasa. Malaysia ni, perayaan apa yang tak sesak. Masa tulah nak ambil peluang bercuti panjang sama ada balik kampung atau melencong, hahaha.

Nasi Minyak Terengganu, rancangannya menu ini hendak disediakan pada Hari Raya Aidiladha tapi bila Pakcik ajak ke rumahnya makan-makan, Sk tunda pada 11 Zulhijjah. Bagi tidak menghampakan Pak Inche, kita lawankan dengan Ayam Masak Merah Utagha yang resepinya ditemui Pak Inche di facebook. 

Sk tertarik hati membeli Set Lengkap Nasi Minyak Terengganu ni di sebuah pasaraya di Kuala Terengganu semasa berhariraya di sana. Set ini mengandungi beras basmathi, rempah kurma, empat sekawan, kerisek dan bawang goreng anggaran untuk 10 - 12 orang makan. Dapatlah hantar ke Senai jamah seorang sedikit. 

Berejam duduk di dapur kerana menghayati cara-cara memasak takut salah cara dan tidak menjadi. Berkali-kali Sk baca sukatan air sebanyak 1/4 liter tu, cukupkah dengan beras sebanyak yang disertakan, hahaha. Alhamdulillah, bila dah masuk beras, memang ngam sukatannya dan nasi masak sempurna.

Tapi, pening baca resepi menyediakan korma, di mana nak letak rempah kurmanya. Cuba anda cari?? Akhirnya, kena pandai-pandai sendirilah, hahaha.

Disebabkan Pak Inche nak ada Ayam Masak Merah Utagha, Sk gunakan daging untuk masak korma. Stok daging memang banyak cuma kentang jer tak ada, terlupa nak beli.

Acar Jelatah atau Acar Mentah. Nenasnya pemberian seorang klien Pak Inche, beberapa hari sebelum raya. Disebabkan masa dapat tu, nenasnya masih muda, kami bertahan dan berharap agar ia masak masa raya supaya tak payah beli nenas lain, hahaha.

Ayam Masak Merah Utagha. Iman kata sedap, kira luluslah tu, kalau dia kata tak sedap, maknanya memang tak sedap la dan dia tak akan menambah lauk tu dalam pinggan. Macam masak panggang kuali sikit rasa dia, komen Iman. Pak Inche kata, memang macam tu la Ayam Masak Merah Utagha. Puas hati betul nampaknya tu. Warna oren tu sebab penggunaan lobak merah dan cili hidup sebagai bahan kisar. Tapi bagi Sk, kita sendiri kena sesuaikan rasa agar jadi sedap dengan garam, asam dan gula yang seimbang. Sk kongsikan resepinya di sini tanpa mengubah sepatah perkataan pun. Semoga diberi keafiaatan dan kesejahteraan kepada empunya resepi.

Ayam Masak Merah Utagha

1 Ekor Ayam (Potong 16) - Garam Kunyit Goreng 1/4 masak ja dan ketepikan jangan garing nanti keras dan xsedap

Bahan Tumis :

4 Sekawan - Kayu Manis 2, Bunga Lawang 6, Bunga Cengkih 2, Buah Pelaga 6

2 Helai Daun Pandan (Ikat)

Bahan Blend : (Gandakan kalau Ayam 2,3 ..)

4 Biji Bawang Besar

4 Ulas Bawang Putih

4 Batang Serai - Racik

3 inc halia

4 Biji Cili Besaq

3 batang Carrot.

1cawan cili kisar

1/2 cawan sos cili

1 tin susu cair ideal

1 biji bawang holand - Potong bulat

1 Biji Tomato Potong 8

Daun Sup / Daun Bawang - Potong 1 inc - Hiasan

Bawang Goreng - Hiasan

KacaNg Peas - 1 tin kecil

1 sudu kecil - asam jawa paste

5 sudu besaq gula

2 sudu kecil garam

2 kiub ayam / cukup rasa

Aji (suka hati hangpa kalau nk buh pun xpa)

PanaskAn minyak (bekAs Goreng Ayam) masukan 4 sekawan, Daun pandan. Bila dh naik Bau masukan bahan blend, cili kisar dan sos cili. Masak Sampai Pecah Minyak api xpayah kalut besaq2.. masukan gula, garam, kiub ayam, asam jawa dan cukup rasa. Rasa (bila dh cukup semua) masukan susu dan ayam.. Gaul Bg rata dan masukan bawang potong bulat, Tomato dan kacang peas.. dh mendidih tutup api taburkan bawang goreng, daun sup/daun bawang dan cili besaq. siap 💖

Saya Halalkan Resipi ni Dunia Dan Akhirat... Selamat Mencuba

Semoga Allah sentiasa murahkan rezeki kita semua 🤲🏻🤲🏻

Kredit: Asmiera Cik As