RENDANG DAGING UNTUK RAYA

 Assalamualaikum WBT

HILAL tidak kelihatan semalam menandakan hari ini umat Islam di Malaysia meneruskan ibadah puasa sehari lagi. Esok, barulah kita akan meraikan kemenangan menahan lapar dan dahaga selama sebulan.

Bagi mengelakkan kekalutan sekiranya 1 Syawal jatuh pada hari ini (Jumaat), Sk merendang pagi semalam. Daging untuk masak rendang memang telah dibeli dan dipotong kiub awal-awal. Iman dan Pak Inche dikerah memotong daging bentuk kiub sebesar satu suapan. Kali ini hampir empat kilo jugak la Sk merendang.

Sk lebur semua bahan dalam kuali sebagaimana cara ibu dan mak mertua Sk. Resepi Rendang Daging Sk semalam, ditaip di sini untuk rujukan akan datang.

Rendang Daging

4 kilo daging lembu potong kiub kecil

Santan dari 4 biji kelapa parut

700 gm cili kisar

7 batang serai

1 jengkal halia

1/2 jengkal lengkuas

1/2 jengkal kunyit hidup

6 biji bawang merah besar

2 sudu jintan manis

2 sudu jintan putih

2 sudu biji ketumbar

3 keping asam gelugor

3 kiub pati lembu

300 gm kerisek

1/2 sudu garam

1 buku gula melaka

3 helai daun kunyit dihiris atau disiat-siat.

Cara-cara :

1. Masukkan daging dalam kuali yang besar.

2. Kisar halus serai, halia, lengkuas, kunyit hidup, bawang besar.. masukkan dalam kuali bersama cili kisar.

3. Bilas dan tapis jintan manis, jintan putih dan biji ketumbar, sangai sebentar, kemudian kisar halus, masukkan dalam kuali.

4. Masukkan santan, buka api sederhana besar, kacau semua sebati dan biar mendidih sambil dikacau sekali-sekala supaya tidak berkerak.

5. Masukkan gula melaka, asam gelugor  dan kiub pati lembu.

6. Apabila rendang sudah pekat dan separuh kering, masukkan garam, kerisek dan daun kunyit. Masak sehingga mencapai tahap kekeringan yang diingini.

Setelah empat jam akhirnya rendang mencapai tahap kekeringan yang diingini. Kali ni Pak Inche pesan nak basah sikit, tak nak kering sangat. Baik, tuan!

Kakak Che Li buatkan ketupat palas. Dapatlah semalam berbuka puasa dengan ketupat palas dan rendang daging. Sedap ketupat palas, lama tak jumpa ketupat palas yang direbus. Sekarang banyak jumpa yang dikukus. Sk sendiri dah tak ada kerajinan nak memalas, beli jer la yang senang, huhuhu.