DAGING MASAK LEMAK CILI API

 Assalamualaikum WBT

LAUK minggu lepas hari Jumaat. Masa tu, Pak Inche belum tambah stok bahan basah, cuma daging sahaja yang ada. Tanya Iman, nak tak lauk Telur Masak Lemak, Iman angguk. Tapi, macam tak sampai hati pulak sebab hari tu pun bagi dia makan Masak Lemak Telur Ceplok, haha. Terus terfikir, nak masak Daging Lemak Cili Api.

Pergi dapur, defrost daging yang dah jadi batu. Bila dah sedikit lembut dagingnya, Sk rebus dengan seketul halia guna periuk noxxa, set HP 30. Untuk masak lemak, Sk guna teknik yang sama macam masak Udang Lemak Cili Api tu, cuma guna tiga bahan iaitu cili padi centil, halia dan serbuk kunyit. Daging yang dah siap rebus, Sk panggang bagi berasap dan garing sikit atas kuali. Sementara tu, tumbuk halia dan cili padi hingga lumat, masukkan dalam periuk bersama serai yang diketuk dan sedikit air, panaskan hingga mendidih dan cili masak. Daging yang dah dipanggang, hiris nipis, masukkan dalam kuali tadi, kemudian masukkan santan kotak dan air rebusan daging, kacau dan renihkan. Masukkan asam keping, kiub pati lembu dan garam secukup rasa, renihkan sehingga kuahnya mesra.

Walaupun tak cukup perkakas untuk salai daging, tapi masih ada bau asap-asap kesan kaedah panggang atas kuali tu. Eh, dia punya sedap tu, kalah Daging Masak Lemak Cili Api kat Restoran Anjung Selatan tau. Sk masukkan juga daun limau purut untuk lebih aroma. Rasanya, kalau letak daun kunyit pun sedap jugak ni, tapi tak ada pulak daun kunyit. Cita-cita nak tanam pokok kunyit sampai sekarang masih tak jadi kenyataan, hahaha. 

Daging Masak Lemak Cili Api

Bahan-bahan :

5 ketul daging besar penumbuk, rebus bersama halia, toskan

Segenggam cili api

1/2" halia

1/2 sudu serbuk kunyit

1 batang serai diketuk

1 cawan air rebusan daging

1 kotak kecil santan pekat

2 keping asam gelugor

1 kiub pati lembu

Garam secukup rasa

3 helai daun limau purut

Cara memasak :

1. Tumbuk halus halia dan cili api.

2. Sementara itu panggang daging hingga garing di semua bahagian permukaannya.

3. Masukkan bahan tumbuk, serai, serbuk kunyit dan sedikit air rebusan daging dalam periuk, panaskan hingga mendidih dan cili masak.

4. Hiris nipis daging yang siap dipanggang.

5. Masukkan daging dalam periuk.

6. Masukkan air rebusan daging dan separuh kotak santan, kacau sentiasa agar santan tidak berketul.

7. Masukkan kiub pati lembu dan asam keping.

8. Masukkan lebihan santan kotak, daun limau purut dan tambah garam jika perlu, kacau sebati.

9. Renihkan seketika, tutup api.

Spaghetti Alla Napoletana malam tadi berbaki pastanya sepinggan. Daging Lemak Cili Api ni pun berbaki semangkuk. Kita jadikanlah ianya menu fusion. Sk panaskan keduanya dalam satu kuali masuk dalam bekas buat bekal makan tengahari hari ni. Nanti petang, nak ke Senai,kan. Semalam lagi ibu dah telefon, beritahu hari ni nak masak Telur Masak Lemak. Aisehhh.. mana boleh tolak lauk tu, lagi-lagi bila ibu masak. Gemuk pun gemuklaaaaahhh.. hahaha.