MASAK SAMBAL UDANG PEKAT-PEKAT

 Assalamualaikum WBT 

SEMALAM, Pak Inche beritahu dia belum makan nasi (berlauk). Dia cuma makan nasi goreng beli dari kedai mamak berhampiran pejabat. Pagi tu, Sk bekalkan sarapan telur rebus dua biji. Bagi telur rebus tu sebab dia yang mintak lepas dapat tahu Sk tiap pagi sarapan telur rebus jer. Member tak larat dah hari-hari sarapan roti telur bawang sampai RM4 sekeping, hahahaha. Sk hari-hari jimatlah dari beli sarapan kalau bawa telur rebus. Biasa sebelum mandi tu, Sk kukus telur dalam rice cooker, nak pergi kerja terus cekut masuk tupperware, sampai office baru kopek telurnya. Tengahari baru beli nasi campur kat kantin. Boleh jimat RM15 seminggu ya, tu belum kira lagi kalau pagi-pagi nampak lontong ke soto ke. Dah jadi RM30 seminggu belanja sarapan aje karang, hahaha. Tu takpe, dah sarapan berat kan, nanti tengahari tak lapar, dah petang mulalah meraban cari goreng pisang la, pau la, rojak la sampai BBU, huhuhu.

Bila PI kata belum makan nasi, Sk cepat-cepat offer untuk masakkan udang untuk makan malam, makan dengan nasi putih. Kalau udang tu, masak samballah yang PI suka. Sk malas nak keluar makan tu satu, nanti kalau keluar makan time perut tengah lapar, mahu PI order sampai lima enam jenis lauk. Jadi, kita masakkanlah sambal udang ni, udang pun ada, yang beli dekat Pasar Tani Kekal Permas masa pergi Sarapan di Warung 7 Pagi. Bawang PI baru beli kat pasar malam hari isnin tuari. Yang tak ada cili giling. Sampai rumah semalam, terus sinsing lengan la. Cili tu Sk cuci dan bilas terus jer rebus, tak sempat dah nak gunting-gunting buang biji, hehehehe. Iman pulak pesan mintak masakkan sambal tu pekat-pekat, macam bonda masak hari tu. Terus risau sebab Sk kan dah lama tak masak. Dua tiga kali ni masak asyik termasin aje pulak, hahaha. 

Resipi Sambal Udang Sk

12 ekor udang

1 mangkuk kecil cili kering, basuh, tos dan rebus hingga lembut

2 biji bawang besar (kalau besar sangat guna sebiji aje)

1" halia (ketuk jer pecahkan sikit)

1 batang serai (diketuk)

2 keping asam gelugor

1/2 sudu belacan

Garam secukupnya

2 sudu gula pasir

Sedikit minyak untuk menumis

Cara Memasak

1. Kisar halus cili kering dan bawang besar. Dalam jug kisar tu, masukkan dulu air separas separuh cili dan bawang, kemudian tambah minyak masak sehingga paras cili dan bawang tu.

2. Panaskan minyak, tumis bahan kisar bersama halia dan serai hingga terbit minyak.

3. Jika dah terbit minyak, kaup semula hingga dasar dan biar ia merenih lagi hingga terbit lagi minyak. 

4. Masukkan belacan, hancurkan biar belacan larut dalam sambal.

5. Jika tumisan dah cantik sebati, baru masukkan asam keping, garam, gula.

6. Renihkan sekejap, kemudian baru masukkan udang. Biar sekejap hingga udang bertukar kemerahan, terbalikkan udang. 

7. Apabila udang masak sepenuhnya, boleh tutup api.

Nota : Cili kisar tu tak payah tuang semua dalam kuali ya, tinggalkan semangkuk kecik kot lain kali nak masak mee goreng ke, nasi goreng ke, tinggal lebur jer dalam kuali, hihi.

Siap masak sebelum maghrib. Lepas maghrib baru makan.

Pekatkan? Memnag tak tambah air langsung masa masak tu. Cakap dengan Iman, hidang jer atas meja dengan kuali-kuali sekali, tak payah masuk mangkuk. Tinggal senduk nasi masuk dalam pinggan. Dah nak makan tu, PI tanya, tak buat telur kicap ke? Lahhh.. orang dah nak makan baru cakap, suruh goreng sendiri tak nak. Sk cakap, nanti kalau ada telur kicap, udang tak rasa, hahahaha. Memang makan ni jer la alat-alat satu lauk. Tu takpe, dah pukul 10, dua beranak ni sibuk lapar.. lapar. Nasiblah Sk dah rebuskan spaghetti sebab kononnya nak repeat makan spaghetti semalam, tapi tak jadi. Suruh Iman panaskan aje la, depa makan dua beranak. Sk suda kinyangggg + nak zzzzzzzzzzzzzzz.