UDANG MASAK LEMAK CILI PADI DENGAN KACANG BUNCIS

 Assalamualaikum...

MASA makan Nasi Lemak Ayam Goreng hari tu, Sk bertanyakan cadangan lauk untuk malam esok (malam tadi). Pak Inche cadangkan masak Sambal Daging. Iman kata, niari dah makan sambal (nasi lemak) esok makan udanglah. Masak lemak cili padi. Alaaa.. tak nak masak lemak, kata Pak Inche tak bersungguh-sungguh. Maknanya, bolehlah tu, nak masak lemak udang.

Kalau nak masak lemak, kena pergi kedai beli cili padi. Cili padi hijau memang tak ada stok. Yang ada cili padi merah yang pedas berdesing tu. Itupun Sk frozen, beli banyak, tak habis-habis guna untuk masak sebab terlalu pedas. Tu.. SK beli dari bekas rakan sekerja, beli tahun 2019 sebelum pkp. Entahnya tahun 2018 tu. Yang jualnya pun, dah meninggal dunia tahun lepas. Innalillahiwainna ilaihirojiuuunnnn.

Lauk yang paling menjadi kegemaran SK dan Iman. Iman, kalau makan udang masak lemak, dia boleh makan lebih dari dua ekor. Kalau masak sambal, dia makan dua ekor jer. Masa ke kedai tu, Sk cuma beli cili dan kacang buncis, lupa pulak nak beli daun kunyit. Jadi, untuk lebih aroma, Sk masukkan daun limau purut. Sk rasalah kan.. letak daun kunyit lebih sedap rasa kuah tu, lebih beraroma gitu. Oh, ya.. pedas betul kuah ni semalam, Sk guna cili padi montel. Walaupun pedas, tapi nikmat, haha. Iman kata, dah pedas pun , masih nak cicah-cicah udang dengan kuah, haha.

Udang Masak Lemak Cili Padi dengan Kacang Buncis

Bahan-bahan :

1/2 kilo udang, bersihkan
1" kunyit hidup dikisar halus
1/2" halia dikisar halus
Segenggam cili padi montel (hijau) dikisar halus
1 batang serai diketuk
1 kotak santan 200ml
2 asam gelugor
Air secukupnya

Cara-cara :

1. Panaskan bahan kisar dan serai dalam periuk atau kuali sehingga masak, tambahkan air jika perlu.

2. Masukkan santan dan tambahkan air, kacau sehingga agak cair, biar mendidih.

3. Masukkan udang, masak sehingga udang bertukar warna.

4. Tambah santan pekat, asam gelugor dan kacang buncis. Kacau sentiasa supaya santan tidak berketul.

5. Akhir sekali masukkan daun limau purut yang disiat (buang urat daun), garam dan serbuk perasa (jika suka).

Tanya Pak Inche, nak masak daging tak? Dia kata, tak payah, tapi gorengkan ikan kering. Jadi, macam biasalah, Sk gorengkan gelama mak ilai-ilai ni. Memang sedaplah dan menyelerakan betul makan ikan kering dengan masak lemak cili api ni rupa-rupanya. Sk kan, dah umur 40-an baru pandai makan ikan kering, hihi.