ASAM PEDAS AYAM LADA HITAM YANG SANGAT PEDAS

 Assalamualaikum...

HARI Isnin, Pak Inche kata, panaskan jer lauk Siput Sedut Masak Lemak Cili Api tu. Hurmm.. tentu-tentulah Iman tak makan lauk tu, kan. Ahad tu, dah gorengkan udang, takkan nak goreng udang lagi. Ke.. nak goreng ayam pulak. Lepas tu, ting! Teringat, lebih baik ayam tu masak asam pedas, boleh buat bawa bekal hari selasa. Pun, tak jadi bawa bekal sebab Iman kan ada temujanji Booster Dose, hehehe.

Suku bahagian ayam yang Sk simpan, kononnya nak mengulang masak Nasi Ayam. Sebab ia aje ayam yang ada, Sk potong-potong dan masak asam pedas guna Pes Cili dan Bawang yang masih tinggal dua senduk dalam tipuware. Bila dah siap pesnya, memang masak pakai campak-campak ajelah. Iman seronoklah ada Asam Pedas Ayam, tapi sekali suap terus dia kata, pedasnyaaaaa. Ya, cili kering beli kat aeon tu memang dah pedas, Sk pulak pergi tambah lada hitam, berasaplahhhh, hahahaha. Yang Iman pulak letak kuah banyak-banyak. Resepi Sk salin dari POST INI dan tampal semula di sini ya.

Asam Pedas Ayam Lada Hitam

Setengah ekor ayam (potong kecil atau ikut citarasa)

2 batang serai diketuk

1" halia hiris 

1/2" lengkuas hiris

2 senduk Pes Cili kering yang dikisar bersama Bawang

Minyak untuk menumis

1 sudu asam jawa adabi + 1/2 cawan air (kacau rata)

Garam secukup rasa

Daun limau purut

2 sudu lada hitam ditumbuk kasar

1/2 sudu lada hitam biji

Cara-cara :

1. Panaskan minyak masak dalam periuk, tumis bahan kisar bersama serai, halia dan lengkuas.

2. Tumis bahan tersebut hingga pecah minyak, tambah air jika perlu dan tumis lagi hingga cantik tumisan, tambah air sedikit-sedikit secukupnya.

3. Masukkan ayam, masak ayam hingga empuk  dan lembut barulah masukkan air asam jawa, daun limau purut, lada hitam dan garam.

4. Renihkan sebentar dan bolehlah ditutup apinya.

Macam biasalah hari isnin, tak sah Pak Inche kalau tak singgah ke pasar malam. Pak Inche tapau lauk Kari Ayam. Ada satu ketul ayam dan beberapa ketul hati dan pedal ayam serta leher ayam. Isi ayamnya tak dimakan, cuma makan kuah jer. Isi ayam tu dia suruh simpan untuk makan malam esoknya (malam tadi).

Sebabnya dia lagi suka makan organ-organ ayam ni la.. nampak banyak, kan.. sebabnya Sk di rumah pun goreng dua ketul hati ayam, dua jantung dan dua pedal. Pak Inche beli lagi di pasar malam, yang di pasar malam ni, digoreng bersama bawang dan cili.

Ini yang Sk goreng, cuma perap dengan garam dan kunyit dan goreng garing.
Iman tanya malam tadi, "Bonda, sekor ayam kan cuma ada satu jer pedal dengan hati, dulu macam mana, bonda tak berebut ke (dengan adik beradik la kot maksud dia). 

"Oh, dulu kitorang mana makan ayam.. maksudnya, nenek kan tak makan ayam, jadi dekat rumah memang tak ada lauk ayam, kalau pergi kenduri baru dapat makan ayam."

"Oh, habis tu.. mana bonda belajar makan pedal ayam?" 

"Entah, tak ingat.. belajar makan dengan kawan-kawan la kot," Hahahaha.
Terus teringat dulu-dulu kalau ada kenduri kat kampung, nanti lepas dah siap siang-siang ayam tu, makcik-makcik akan asingkan bahagian organ dalaman ayam ni. Okay, sejujurnya organ dalaman tu, SK tak ingat sangat, yang Sk ingat, dalam besen ada baaaaaaanyak telur ayam yang tak ada kulit, macam bahagian kuning jer la gitu yang berwarna keoren-orenan. Punyalah kecurrrrr SK menengoknya. "Ni budak-budak tak boleh makan," kata makcik-makcik tu. Penipu!!!! Hahahaha.

Kalau ingat-ingat balik, rasanya zaman dah kerja la baru Sk pandai makan organ dalaman ayam ni. Yang ngajarnya, Along dengan Ucu laaa rasanya. Belajar makan ceker (kaki ayam) pun dengan mereka berdua. Satu lagi, ikan keli tu pun, Sk pertama kali makan masa umur 28 tahun tau. Yang ngajarnya KAWAN YANG NI HAAA.. Hari-hari tengok dia makan, rasa teringin pulak nak cuba, hahahaha. Lepas tu terus suka dan jadi hantu ikan keli terutama ikan keli masak lemak cili api. Haishhhh.. terkecur la pulakkkk, hahahahaha.