RESEPI ASAM PEDAS TELUR MAYONG YANG MUDAH DAN SEDAP

Assalamualaikum...

SUNYI sungguh hari ni bila Pak Inche dan Iman masing-masing dah keluar ke pejabat. Bila sunyi dan bosan, mulalah asyik nak makan. Pagi-pagi Sk dah panaskan Nasi Beriani Tokma ada baki lagi sebungkus nasinya tapi lauk tak ada. Tapi (tapi lagi😆), ada baki lauk Sambal Daging masak hari tu. Jadi, pagi ni Sk sarapan Nasi Beriani Sambal Daging. Tinggal kenangan aje la sebab malas nak tangkap gambar 😜

Lepas sarapan, tunggu jugak apa-apa maklumat yang dikemaskini dari grup whatsapp kolej. Senyapppp... Sejak bos kecik berhenti, dah tak ada lagi ucapan alu-aluan dan kata-kata nasihat pagi-pagi. Masing-masing faham kerja masing-masing. Yang pasti minggu depan tentunya jadi hari yang paling sibuk buat warga kolej kerana lebih 10 batch akan dipanggil mengikuti kuliah secara camp based. Mujur ada pengalaman masa bulan Februari lepas yang berjalan dengan lancar dan jayanya. Harapnya kali ini juga tiada masalah di kala kes masih tinggi rekod hariannya terutama di Johor Bahru.

Dalam pada pagi dah mentekadarah sepinggan nasi beriani, pukul 2.30 petang, Sk mengadap pulak nasi panas-panas bersama Asam Pedas Telur Mayong. Bagi yang tak tahu, mungkin la kan ada yang tak tahu mayong tu apo? Mayong tu, sejenis ikan. Mayong juga merupakan ikan yang menjadi kegemaran keluarga Sk dulu-dulu zaman arwah abah masih ada dan semua tinggal bersama mak abah (zaman sekolah laa). Arwah abah meninggal dunia masa Sk berusia 19 tahun, Cik Ani baru darjah 4.

Sejak dulu, ibu kalau beli mayong, akan beli seekor terus. Lepas tu siaplah kelentung kelentang kat dapur bunyik ibu memotong ikan. Jangan ada yang berani ke dapur ya, ibu tak bagi siapa-siapa masuk dapur masa dia memasak. Ialah, masa tu kami kecik halus, takut kena pisau katanya 😅

Kalau sebelum ini, Sk rebus dulu telur mayong sebelum memasukkan dalam gulai asam pedas, kali ini, Sk guna teknik mengukus. Ini pun perkongsian dari rakan-rakan maya jugak. Biasanya, kalau masak asam pedas, Sk akan masukkan pes asam jawa untuk rasa masam tapi kali ni Sk gantikan dengan dua asam keping sebab stok asam jawa habissss.. hehehe.

Resepi Asam Pedas Telur Mayong

Bahan -bahan :

Sepasang telur ikan mayong

1 senduk minyak masak

3 senduk kecil CILI & BAWANG DIKISAR HALUS

1/2" halia dipecahkan

1/2" lengkuas dipecahkan

1 batang serai diketuk

2 asam keping

1 1/2 cawan air

Garam secukup rasa

Ajinomoto jika suka

Cara-cara :

1. Kukus telur ikan mayong bersama sedikit halia selama 20 minit atau hingga 3/4 masak

2. Panaskan minyak masak, masukkan CILI DAN BAWANG YANG TELAH DIKISAR HALUS. 

3. Masukkan juga serai, lengkuas dan halia

3. Tumis hingga pecah minyak, masukkan asam keping.

4. Masukkan air, kacau sebati. Biar mendidih.

5. Masukkan telur ikan yang telah dikukus.

6. Masukkan daun limau purut, garam dan ajinomoto.

7. Biarkan merenih sebentar, matikan api.